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Bourbon Rouge | Wilton Benítez | Décaféiné à l'acétate d'éthyle de canne à sucre | Colombie
Prix régulier
$24.00
Frais de port calculés lors du paiement.
Finesse de la mouture
Taille
-
Elite Roasters
Hand‑selected
-
Exceptional Coffee
Crave every cup
-
Ethically Sourced
Responsible origins
-
Freshly Roasted
Peak flavor guaranteed
-
Curated Selection
Only the best makes it
-
Small‑Batch
Crafted with precision
Notre Red Bourbon a obtenu une note de 94 points par Coffee Review (avril 2026), la plus haute distinction jamais décernée à un café décaféiné. Lisez la critique complète ici.
Ce Red Bourbon décaféiné du célèbre Wilton Benítez illustre le niveau de précision et de contrôle possible dans la transformation moderne du café colombien. Cultivé à haute altitude et guidé par un protocole de fermentation soigneusement structuré, ce café offre clarté, équilibre et profondeur tout en conservant un profil exceptionnellement pur.
Détails sur l'origine
- Région : Piendamó, Cauca, Colombie
- Producteur : Wilton Benítez et Paraíso 92
- Ferme : La Macarena
- Variété : Red Bourbon
- Altitude : 1900 mètres
- Processus : Processus avancé (voir ci-dessous)
- Méthode de décaféination : à la canne à sucre (acétate d'éthyle)
- Temps de repos : 2-4 jours
Niveau de torréfaction
Légère
Notes de dégustation
- Caramel
- Pêche
- Cola
- Bergamote
- Fruits rouges
- Gingembre
Pur, juteux, équilibré et frais avec une douceur raffinée et une structure claire.
Remarque : En raison du processus naturel et de la méthode de décaféination à la canne à sucre, ce café paraîtra assez foncé à l'extérieur même s'il est torréfié très légèrement et délicatement. Ne vous fiez pas aux apparences.
Méthode de transformation
- Récolte manuelle des cerises parfaitement mûres
- Tri par taille et par densité
- Stérilisation à l'eau ozonée
- Stérilisation par lumière ultraviolette
- Fermentation des cerises pendant 48 heures avec inoculation de levures
- Dépulpage
- Seconde fermentation pendant 68 heures en utilisant les jus naturels du café
- Lavage
- Séchage contrôlé à basse température
- Décaféination à la canne à sucre
Les cerises mûres sont récoltées à la main et triées par taille et par densité pour garantir la cohérence. Avant la fermentation, les cerises subissent une double stérilisation à l'eau ozonée et aux ultraviolets, créant un environnement de fermentation très sain.
La fermentation des cerises dure 48 heures avec l'ajout de levure Saccharomyces pastorianus. Après le dépulpage, le café entame une seconde étape de fermentation de 68 heures, intégrant les jus naturels développés lors de la fermentation initiale. Le séchage est soigneusement contrôlé avant que le café ne soit finalisé via le processus de décaféination à la canne à sucre, préservant ainsi la douceur et la clarté dans la tasse finale.
Pourquoi nous aimons ce café
- Fermentation propre et contrôlée grâce à l'inoculation de levures
- Red Bourbon de haute altitude avec clarté et structure
- Fermentation stratifiée sans intensité écrasante
- La décaféination à la canne à sucre préserve la douceur et l'équilibre
Temps de repos : 2-4 jours
Savourez plus, tremblez moins.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Gardez le sachet bien fermé pour préserver la fraîcheur et l'arôme.
Pour une saveur optimale, consommer dans les 4 à 6 semaines suivant l'ouverture.
Les frais de port pour le café d'autres marques que CoffeeCo sont calculés au moment du paiement.
La marque CoffeeCo offre la livraison gratuite pour toute commande supérieure à 45 $.
Toutes les commandes sont torréfiées à la commande et expédiées sous 2 à 5 jours ouvrables.
Un suivi est fourni pour chaque commande.
Les seuils de livraison gratuite s'appliquent au moment du paiement.
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Ce Red Bourbon décaféiné du célèbre Wilton Benítez illustre le niveau de précision et de contrôle possible dans la transformation moderne du café colombien. Cultivé à haute altitude et guidé par un protocole de fermentation soigneusement structuré, ce café offre clarté, équilibre et profondeur tout en conservant un profil exceptionnellement pur.
Détails sur l'origine
- Région : Piendamó, Cauca, Colombie
- Producteur : Wilton Benítez et Paraíso 92
- Ferme : La Macarena
- Variété : Red Bourbon
- Altitude : 1900 mètres
- Processus : Processus avancé (voir ci-dessous)
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- Temps de repos : 2-4 jours
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Légère
Notes de dégustation
- Caramel
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Pur, juteux, équilibré et frais avec une douceur raffinée et une structure claire.
Remarque : En raison du processus naturel et de la méthode de décaféination à la canne à sucre, ce café paraîtra assez foncé à l'extérieur même s'il est torréfié très légèrement et délicatement. Ne vous fiez pas aux apparences.
Méthode de transformation
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- Dépulpage
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