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Café colombien décaféiné – Domaine El Vergel
Prix régulier
$20.00
Frais de port calculés lors du paiement.
Taille
-
Elite Roasters
Hand‑selected
-
Exceptional Coffee
Crave every cup
-
Ethically Sourced
Responsible origins
-
Freshly Roasted
Peak flavor guaranteed
-
Curated Selection
Only the best makes it
-
Small‑Batch
Crafted with precision
Origine : Colombie
Région : Tolima
Altitude : 1500 m
Ferme/Producteur : El Vergel Estate, Elias & Shady Bayter
Variété : Caturra rouge et jaune
Processus de décaféination : Acétate d'éthyle
Notes de dégustation : Vanille, panela, chocolat noir, pomme, fruits à noyau
Nous nous approvisionnons auprès de l'El Vergel Estate depuis quelques années. Ce qui a commencé comme une exploitation d'avocats en 1995, lancée par les parents d'Elias et Shady Bayter, est devenu bien plus que cela. Après qu'une maladie a gravement affecté la récolte d'avocats en 2006, leur mère, Martha, a décidé de se diversifier et de planter quelques variétés de caféiers. Après avoir initialement planté du Catimore, du Caturra rouge et du Caturra jaune, la soif de connaissances a pris le dessus. Ils ont appris à utiliser les équipements et les méthodes de transformation du café, et à établir El Vergel sur la scène du café de spécialité colombien. Environ 10 ans plus tard, sur recommandation de Miguel Jimenez, ils ont commencé à planter du Geisha, du Java, du Pacamara et du Bourbon rouge, commercialisant la première récolte de ces variétés haut de gamme en 2017. Depuis, la ferme s'est modernisée, créant un environnement permettant à la famille Bayter de repousser les limites de la transformation du café, de l'introduction du traitement nature sur le domaine en 2018, à l'apprentissage de la fermentation aérobie et anaérobie, jusqu'au développement de la méthode unique de transformation Koji. Leurs recherches et expérimentations continues sur la fermentation contrôlée continueront de faire évoluer le café, et nous continuerons à vous proposer ce café pour le partager avec vous.
Ce grain est décaféiné à l'aide d'acétate d'éthyle dérivé de canne à sucre cultivée localement. L'acétate d'éthyle est utilisé en raison de son faible point d'ébullition qui permet de l'éliminer facilement, et parce qu'il s'agit d'un solvant spécifique à la caféine. Le café vert est d'abord passé à la vapeur et trempé, ce qui le fait gonfler et facilite l'extraction de la caféine. Les grains sont ensuite immergés dans le solvant à base d'acétate d'éthyle, qui se fixe sur la molécule de caféine, avant de subir un second passage à la vapeur et un trempage dans de l'eau propre pour éliminer la caféine et le solvant, sans altérer le goût du café aussi radicalement qu'une méthode de trempage répétée (comme le procédé Swiss Water). Enfin, les grains sont séchés jusqu'à retrouver un taux d'humidité similaire à celui qu'ils avaient avant le processus de décaféination.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Gardez le sachet bien fermé pour préserver la fraîcheur et l'arôme.
Pour une saveur optimale, consommer dans les 4 à 6 semaines suivant l'ouverture.
Les frais de port pour le café d'autres marques que CoffeeCo sont calculés au moment du paiement.
La marque CoffeeCo offre la livraison gratuite pour toute commande supérieure à 45 $.
Toutes les commandes sont torréfiées à la commande et expédiées sous 2 à 5 jours ouvrables.
Un suivi est fourni pour chaque commande.
Les seuils de livraison gratuite s'appliquent au moment du paiement.
Presta est né du désir d'un meilleur café. En activité à Tucson depuis 2014 et torréfiant par petits lots à l'aide d'un torréfacteur Joper de 15 kg, nous traitons le café avec soin, en préservant le travail accompli par les producteurs, tout en partageant nos connaissances sur les nombreuses facettes du café.
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Nous nous approvisionnons auprès de l'El Vergel Estate depuis quelques années. Ce qui a commencé comme une exploitation d'avocats en 1995, lancée par les parents d'Elias et Shady Bayter, est devenu bien plus que cela. Après qu'une maladie a gravement affecté la récolte d'avocats en 2006, leur mère, Martha, a décidé de se diversifier et de planter quelques variétés de caféiers. Après avoir initialement planté du Catimore, du Caturra rouge et du Caturra jaune, la soif de connaissances a pris le dessus. Ils ont appris à utiliser les équipements et les méthodes de transformation du café, et à établir El Vergel sur la scène du café de spécialité colombien. Environ 10 ans plus tard, sur recommandation de Miguel Jimenez, ils ont commencé à planter du Geisha, du Java, du Pacamara et du Bourbon rouge, commercialisant la première récolte de ces variétés haut de gamme en 2017. Depuis, la ferme s'est modernisée, créant un environnement permettant à la famille Bayter de repousser les limites de la transformation du café, de l'introduction du traitement nature sur le domaine en 2018, à l'apprentissage de la fermentation aérobie et anaérobie, jusqu'au développement de la méthode unique de transformation Koji. Leurs recherches et expérimentations continues sur la fermentation contrôlée continueront de faire évoluer le café, et nous continuerons à vous proposer ce café pour le partager avec vous.
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Fraîcheur garantie
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Pas d'entrepôts.
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Juste du café d'une fraîcheur optimale livré rapidement.
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