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Costa Rica - Don Eli Tematica 2 - Catuaí, Honey Reposado
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Prix régulier
$23.00
Frais de port calculés lors du paiement.
Taille
-
Elite Roasters
Hand‑selected
-
Exceptional Coffee
Crave every cup
-
Ethically Sourced
Responsible origins
-
Freshly Roasted
Peak flavor guaranteed
-
Curated Selection
Only the best makes it
-
Small‑Batch
Crafted with precision
Producteur : Carlos et Jacob Montero
Mouillage : Don Eli
Altitude : 1800 m
Région : Los Santos /Tarrazu (El Llano de La Piedra, San Marcos)
Superficie de la ferme : 3 hectares
Variété : Catuai
Procédé : Honey Reposado (TOUTE la mucilage est conservée, seule la peau de la cerise est retirée)
Histoire du producteurLa famille Montero a été visionnaire, pionnière et a changé la donne dans la révolution des micro-mouillages à Tarrazu, au Costa Rica. Carlos Montero cultive le café toute sa vie et est issu d'une longue lignée d'agriculteurs. Il a eu la vision de traiter ses propres fruits de café et de travailler plus directement avec les consommateurs - construisant Don Eli, nommé d'après son père, en 2014. Carlos a également joué un rôle déterminant pour encourager de nombreux autres producteurs de café de la région de Tarrazu à faire de même et à commencer à créer des relations avec les torréfacteurs. Jacob a pris en charge le mouillage au fil des années et a vraiment perfectionné sa passion pour le traitement de leurs fruits. Cette année, ils ont ajouté une humble station de séchage pour préparer leur parche pour l'exportation. Toujours ajoutant à leurs compétences, améliorant la qualité, et renforçant leurs relations directes.
Lot - Tematica :Tematica signifie sujets ou thèmes en espagnol. C'était la vision de Carlos d'avoir un endroit où il pourrait faire et partager avec d'autres diverses disciplines - avec un accent sur l'environnement, le café, l'agriculture durable, et l'échange d'idées. C'était son rêve lorsqu'il a finalement pu contracter un prêt et acheter le terrain qui est devenu disponible au début des années 2010 - juste de l'autre côté de la rivière Pirris de sa maison. Après des années de travail acharné, de sacrifice, et de développement la ferme abrite maintenant le mouillage, Don Eli, une structure pour les visiteurs pour séjourner et accueillir des événements, ainsi qu'une ferme « biologique » pour la recherche et la démonstration. La zone de Tematica où le café est cultivé dans un style biologique ou biodynamique est en fait appelée le Lot Chamaco. C'est parce que Carlos a acheté le terrain à un homme nommé Chamaco qui n'avait pas perturbé le terrain depuis qu'il l'avait acheté dans les années 70.
Contrairement à de nombreuses fermes de la région, la forêt qui constitue le Lot Chamaco n'a pas été détruite afin de faire place aux plantations de café. Au contraire, le terrain a du café planté parmi la végétation indigène qui y a toujours résidé. Beaucoup d'arbres de café trouvés dans cette ferme ont été plantés il y a près de 100 ans. À l'époque, la variété Typica ou comme c'est souvent appelé Cafe Arabigo était populaire à planter. Jusqu'à aujourd'hui vous pouvez voir ces mêmes plantes hautes, fortes et à faible rendement poussant sous la canopée de la forêt naturelle. Au fil du temps, Carlos a ajouté des plantes là où il pouvait dans les bois - expérimentant avec quelques autres variétés ie Catuai, Mundo Novo, Yellow Bourbon, lignées éthiopiennes, et d'autres.
Ces efforts étaient toujours pour voir comment chaque variété se comporterait dans cette plantation ombragée, bondée, et gérée de manière biologique. Carlos a été dévoué à ne pas utiliser de produits synthétiques dans cette ferme - ce qui est presque inouï dans un champ productif. Les seuls matériaux ajoutés ou utilisés dans cette ferme sont fabriqués sur cette propriété à partir de sous-produits provenant également de la même terre. Bien que ce ne soit pas la ferme la plus productive de Carlos, elle attire certainement beaucoup d'intrigue et aboutit à une qualité dans laquelle on peut goûter la nature durable de. C'est une ferme de café naturel dont toute la famille est très fière, a enseigné et inspiré de nombreux amateurs de café, et crée de beaux cafés à boire.
Traitement - Honey Reposado :Le fruit de café est collecté par le même groupe de Panaméens indigènes qui viennent travailler avec Carlos depuis des décennies. Les sacs de cerises sont apportés au mouillage et laissés pour se reposer ou fermenter jusqu'au lendemain. C'est là que Jacob prend le relais du processus et met le café soigneusement cueilli à travers le dépulpeur Penagos. Il choisit de laisser toute la mucilage sur le parche qui est déjà devenu un peu plus sombre et plus rouge en laissant les cerises dans les sacs en polypropylène pendant la nuit. Une fois séparé de la chair du fruit ou de la peau, le parche couvert de mucilage est placé sur des lits de séchage surélevés en une couche épaisse. Pour les 2 ou 3 premiers jours le café n'est pas trop déplacé - peut-être 3 ou 4 fois par jour. Encore, faisant en sorte que le mucilage continue une fermentation contrôlée et devienne plus sombre en couleur. Une fois que le parche commence vraiment à sécher, il est déplacé plus fréquemment et étalé en une couche plus fine. Après un déplacement/retournement fréquent pendant environ 15-18 jours le café est prêt à être mis en sacs (10-11% d'humidité) et à se reposer dans le parche pendant 2-4 semaines.
SéchageC'était la première année que Don Eli avait son propre petit humble séchoir pour préparer ses propres cafés. Juste sur place, ils épluchent le parche, trient par taille de tamis, trient par densité, et plus tard trient pour les défauts à la main ou par trieur de couleur électronique dans un autre entrepôt.
Quoi de neuf ?La famille Montero fait des améliorations notables chaque année. Certaines des plus récentes sont de continuer à planter de nouvelles variétés et progressives. Ils font également des améliorations à la fois au mouillage et au séchoir. Ajoutant des méthodes de séchage, des méthodes de fermentation, des équipements de séchage, et des capacités de qualité.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Gardez le sachet bien fermé pour préserver la fraîcheur et l'arôme.
Pour une saveur optimale, consommer dans les 4 à 6 semaines suivant l'ouverture.
Les frais de port pour le café d'autres marques que CoffeeCo sont calculés au moment du paiement.
La marque CoffeeCo offre la livraison gratuite pour toute commande supérieure à 45 $.
Toutes les commandes sont torréfiées à la commande et expédiées sous 2 à 5 jours ouvrables.
Un suivi est fourni pour chaque commande.
Les seuils de livraison gratuite s'appliquent au moment du paiement.
Presta est né du désir d'un meilleur café. En activité à Tucson depuis 2014 et torréfiant par petits lots à l'aide d'un torréfacteur Joper de 15 kg, nous traitons le café avec soin, en préservant le travail accompli par les producteurs, tout en partageant nos connaissances sur les nombreuses facettes du café.
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Variété : Catuai
Procédé : Honey Reposado (TOUTE la mucilage est conservée, seule la peau de la cerise est retirée)
Histoire du producteurLa famille Montero a été visionnaire, pionnière et a changé la donne dans la révolution des micro-mouillages à Tarrazu, au Costa Rica. Carlos Montero cultive le café toute sa vie et est issu d'une longue lignée d'agriculteurs. Il a eu la vision de traiter ses propres fruits de café et de travailler plus directement avec les consommateurs - construisant Don Eli, nommé d'après son père, en 2014. Carlos a également joué un rôle déterminant pour encourager de nombreux autres producteurs de café de la région de Tarrazu à faire de même et à commencer à créer des relations avec les torréfacteurs. Jacob a pris en charge le mouillage au fil des années et a vraiment perfectionné sa passion pour le traitement de leurs fruits. Cette année, ils ont ajouté une humble station de séchage pour préparer leur parche pour l'exportation. Toujours ajoutant à leurs compétences, améliorant la qualité, et renforçant leurs relations directes.
Lot - Tematica :Tematica signifie sujets ou thèmes en espagnol. C'était la vision de Carlos d'avoir un endroit où il pourrait faire et partager avec d'autres diverses disciplines - avec un accent sur l'environnement, le café, l'agriculture durable, et l'échange d'idées. C'était son rêve lorsqu'il a finalement pu contracter un prêt et acheter le terrain qui est devenu disponible au début des années 2010 - juste de l'autre côté de la rivière Pirris de sa maison. Après des années de travail acharné, de sacrifice, et de développement la ferme abrite maintenant le mouillage, Don Eli, une structure pour les visiteurs pour séjourner et accueillir des événements, ainsi qu'une ferme « biologique » pour la recherche et la démonstration. La zone de Tematica où le café est cultivé dans un style biologique ou biodynamique est en fait appelée le Lot Chamaco. C'est parce que Carlos a acheté le terrain à un homme nommé Chamaco qui n'avait pas perturbé le terrain depuis qu'il l'avait acheté dans les années 70.
Contrairement à de nombreuses fermes de la région, la forêt qui constitue le Lot Chamaco n'a pas été détruite afin de faire place aux plantations de café. Au contraire, le terrain a du café planté parmi la végétation indigène qui y a toujours résidé. Beaucoup d'arbres de café trouvés dans cette ferme ont été plantés il y a près de 100 ans. À l'époque, la variété Typica ou comme c'est souvent appelé Cafe Arabigo était populaire à planter. Jusqu'à aujourd'hui vous pouvez voir ces mêmes plantes hautes, fortes et à faible rendement poussant sous la canopée de la forêt naturelle. Au fil du temps, Carlos a ajouté des plantes là où il pouvait dans les bois - expérimentant avec quelques autres variétés ie Catuai, Mundo Novo, Yellow Bourbon, lignées éthiopiennes, et d'autres.
Ces efforts étaient toujours pour voir comment chaque variété se comporterait dans cette plantation ombragée, bondée, et gérée de manière biologique. Carlos a été dévoué à ne pas utiliser de produits synthétiques dans cette ferme - ce qui est presque inouï dans un champ productif. Les seuls matériaux ajoutés ou utilisés dans cette ferme sont fabriqués sur cette propriété à partir de sous-produits provenant également de la même terre. Bien que ce ne soit pas la ferme la plus productive de Carlos, elle attire certainement beaucoup d'intrigue et aboutit à une qualité dans laquelle on peut goûter la nature durable de. C'est une ferme de café naturel dont toute la famille est très fière, a enseigné et inspiré de nombreux amateurs de café, et crée de beaux cafés à boire.
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