Notes de dégustation

ARÔME : Chocolat noir • Toffee • Noisette grillée • Mélasse
CORPS : Crémeux et ample
ACIDITÉ : Faible à moyenne

Format : 340 g
Torréfaction : Foncé

Notes sur l'origine

Fazenda Boa Vista | Cerrado Mineiro, Brésil

Ce café d'origine unique exceptionnel provient de la Fazenda Boa Vista, une exploitation familiale nichée au cœur de la célèbre région brésilienne du Cerrado Mineiro. Cultivées à une altitude de 1 210 mètres, ces cerises de café Yellow Catuai se développent lentement, produisant une sucrosité et un équilibre remarquables.

Torréfié en petites quantités chez Hill Tree Roastery, ce café met en valeur tout ce que nous aimons des cafés brésiliens haut de gamme : des saveurs riches de chocolat, un corps velouté et une finale douce qui le rend tout aussi agréable noir qu'avec du lait.

Cerrado Mineiro | La première région caféière du Brésil

Le Brésil est reconnu depuis longtemps comme le plus grand producteur de café au monde, et le Cerrado Mineiro a acquis la réputation d'être l'une de ses meilleures régions de culture.

Située dans l'État du Minas Gerais, la région associe des journées chaudes et ensoleillées, des soirées fraîches, des précipitations prévisibles et des sols riches en minéraux pour créer des conditions idéales à la culture du café. Des altitudes allant de 900 à 1 400 mètres permettent aux cerises de café de mûrir progressivement, concentrant les sucres naturels tout en produisant des tasses exceptionnellement propres et équilibrées.

Ces conditions de culture constantes ont fait du Cerrado Mineiro l'une des régions productrices de café les plus respectées au monde et une favorite parmi les torréfacteurs de spécialité.

Yellow Catuai | Conçu pour la douceur

Ce café est produit exclusivement à partir de Yellow Catuai, l'une des variétés d'Arabica les plus célèbres du Brésil.

Connu pour son profil naturellement sucré, le Yellow Catuai produit systématiquement des cafés aux riches saveurs de chocolat, aux sucres caramélisés et au caractère doux et accessible. Son acidité équilibrée et son corps crémeux le rendent particulièrement adapté à l'espresso tout en restant incroyablement polyvalent avec pratiquement toutes les méthodes d'infusion.

Le résultat est un café réconfortant, raffiné et remarquablement constant d'une tasse à l'autre.

Traitement naturel

Après la récolte, les cerises de café sont séchées avec le fruit intact, une méthode connue sous le nom de traitement naturel.

Alors que les cerises sèchent lentement sous le soleil brésilien, les sucres naturels du fruit sont progressivement absorbés par le grain de café. Ce contact prolongé améliore la sucrosité, le corps et la complexité tout en produisant les saveurs de dessert pour lesquelles le Brésil est célèbre.

Attendez-vous à des notes de chocolat noir, de toffee onctueux, de noisette grillée et une finale persistante de mélasse qui crée une tasse riche et satisfaisante, sans amertume excessive.

Traçabilité de propriété unique

Contrairement aux cafés issus d'un mélange de plusieurs fermes, chaque grain dans ce sac peut être retracé directement jusqu'à la Fazenda Boa Vista.

Les cafés de propriété unique offrent une constance remarquable, car les conditions de culture, les pratiques agricoles et les méthodes de traitement restent contrôlées tout au long de la production. Cette attention aux détails permet aux caractéristiques uniques de la ferme de briller dans chaque torréfaction.

Pour les amateurs de café qui apprécient la transparence et le savoir-faire, peu d'expériences égalent le plaisir de savourer un café dont l'histoire commence et finit dans une seule ferme exceptionnelle.

Pourquoi vous allez adorer ce café

Si votre tasse idéale est douce, axée sur le chocolat et incroyablement facile à boire, ce café d'origine unique du Brésil doit faire partie de votre rotation quotidienne.

Son corps riche, sa faible acidité et sa finale naturellement sucrée en font un choix exceptionnel pour l'espresso, les cappuccinos, les lattes, la presse française, le café filtre ou l'infusion manuelle. Que vous commenciez votre matinée ou que vous prépariez des boissons de qualité café à la maison, ce café offre une expérience toujours satisfaisante.

Comme tous les cafés de Hill Tree Roastery, il est torréfié en petites quantités pour souligner les qualités uniques développées à l'origine tout en créant une tasse assez accessible pour être appréciée tous les jours.

Foire aux questions

Est-ce un bon café pour l'espresso ?

Absolument. Ce café a été sélectionné parce qu'il produit un espresso riche et équilibré avec une crema exceptionnelle, une douceur chocolatée et suffisamment de corps pour se marier magnifiquement avec des boissons à base de lait comme les lattes et les cappuccinos.

Pourquoi les cafés brésiliens sont-ils si populaires ?

Le Brésil produit régulièrement des cafés reconnus pour leur corps onctueux, leurs saveurs de chocolat, leur faible acidité et leur incroyable polyvalence. Ces qualités font des cafés brésiliens certains des cafés quotidiens les plus accessibles et les plus agréables au monde.

Que signifie « traitement naturel » ?

Le traitement naturel signifie que les cerises de café sont séchées avec le fruit entourant toujours le grain. Au fur et à mesure que le fruit sèche lentement, les sucres et saveurs naturels sont absorbés par le café, créant plus de sucrosité, un corps plus plein et une saveur plus complexe.

Ce café aura-t-il un goût amer car il s'agit d'une torréfaction foncée ?

Pas du tout. Chez Hill Tree Roastery, nous torréfions pour développer la sucrosité et le corps, pas pour créer des saveurs fumées ou brûlées. Vous trouverez du chocolat riche, du toffee, de la noisette grillée et de la mélasse au lieu de l'amertume âpre souvent associée aux torréfactions plus foncées.

Quelle méthode d'infusion fonctionne le mieux ?

C'est l'un de nos cafés les plus polyvalents. Il excelle dans les machines espresso, la presse française, les cafetières goutte-à-goutte, les cafetières italiennes (moka) et les méthodes d'infusion manuelle. Son corps naturellement riche et sa sucrosité équilibrée le rendent facile à préparer tout en offrant des résultats toujours excellents selon plusieurs styles d'infusion.