Verkostungsnotizen

GESCHMACK: Erdbeere • Brombeere • Toffee • Schokolade
KÖRPER: Mittel
SÄURE: Hell

Größe: 340 g (12 oz)
Röstung: Hell

Herkunftsinformationen

Äthiopien | Yirgacheffe Banko Chelchele

Aus den berühmten Kaffee-Hochlandregionen im Süden Äthiopiens stammt dieser bemerkenswerte Grade 1 Yirgacheffe aus Banko Chelchele. Dieser Kaffee wird von Kleinbauern im Distrikt Gedeb in der Gedeo-Zone auf einer Höhe von etwa 1.900 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.

Diese großen Höhenlagen, kombiniert mit den vielfältigen, traditionellen äthiopischen Kaffeesorten, schaffen die Voraussetzungen für eine außergewöhnlich aromatische und fruchtbetonte Tasse.

Dieser in kleinen Chargen bei Hill Tree Roastery geröstete Single-Origin-Kaffee bietet Schichten von Erdbeere und Brombeere, die durch eine reiche Toffee-Süße und einen weichen Schokoladenabgang ausgeglichen werden.

Banko Chelchele | Kleine Farmen, außergewöhnlicher Kaffee

Banko Chelchele ist eine Kaffeebaugemeinde im Herzen des Distrikts Gedeb. Das Gebiet beherbergt mehrere hundert Kleinbauern, von denen viele nur ein oder zwei Hektar Land bewirtschaften.

Kaffee wächst neben Nahrungspflanzen und unter natürlichem Schatten auf mineralreichen Böden. Die Bauern ernten die reifen Kaffeekirschen sorgfältig von Hand und liefern sie an die Verarbeitungsstation Banko Chelchele, die von EDN Ethiopian Coffee betrieben wird.

Die Kombination aus großen Höhenlagen, traditionellen Anbaumethoden und einer sorgfältigen Kirschenauswahl macht die Kaffees aus dieser Region zu den unverwechselbarsten in Äthiopien.

Supernatural Anaerobic Processing

Dieser Kaffee durchläuft ein spezielles Verfahren, das als „Supernatural“ oder anaerobe Naturaufbereitung bekannt ist.

Nach der Ernte werden die gesamten reifen Kaffeekirschen sorgfältig sortiert und in versiegelte Tanks gegeben, wo sie etwa 24 Stunden lang ohne Sauerstoff fermentieren. Anschließend werden die Kirschen auf Trocknungsbetten ausgebreitet und zwei bis vier Wochen lang langsam in der Sonne getrocknet.

Die Fermentation und Trocknung des Kaffees innerhalb der Frucht intensiviert seine natürliche Süße und sorgt für ein ausdrucksstärkeres Geschmacksprofil. Das Ergebnis ist eine saubere und zugleich abenteuerliche Tasse voller reifer Beerenaromen, karamellisierter Süße und schokoladiger Tiefe.

Was macht äthiopischen Yirgacheffe-Kaffee so einzigartig?

Äthiopien ist weithin als die Wiege des Kaffees anerkannt und beheimatet Tausende von natürlich vorkommenden Kaffeesorten. Yirgacheffe-Kaffees werden besonders für ihre helle Säure, blumigen Aromen und lebendigen Fruchteigenschaften geschätzt.

Diese Banko-Chelchele-Charge führt dieses klassische äthiopische Profil in eine reichhaltigere Richtung. Erdbeer- und Brombeeraromen ruhen auf einer Grundlage aus Honig- und Toffee-Süße, während dezente Schokoladennoten für einen weichen, zufriedenstellenden Abgang sorgen.

Die mittlere Röstung bewahrt die fruchtbetonte Persönlichkeit des Kaffees und entwickelt gleichzeitig einen runderen Körper und eine tiefere Süße.

Warum Sie diesen Kaffee lieben werden

Wenn Sie Kaffees mit kräftigen Fruchtaromen und natürlicher Süße genießen, ist der Äthiopien Yirgacheffe Banko Chelchele eine unvergessliche Wahl.

Erwarten Sie einen lebendigen ersten Schluck mit Erdbeere und Brombeere, gefolgt von einer reichen Toffee-Süße und einem weichen Schokoladenabgang. Seine unverwechselbare anaerobe Aufbereitung schafft ein Geschmackserlebnis, das abenteuerlich und komplex ist, ohne dabei zu stark fermentiert zu wirken.

Wie jeder Kaffee von Hill Tree Roastery wird er in kleinen Chargen geröstet, um die durch Herkunft, Anbaubedingungen und Verarbeitungsmethode entstandenen Aromen hervorzuheben.

Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet „anaerober Kaffee“?

Anaerober Kaffee wird in einem versiegelten Behälter mit wenig oder gar keinem Sauerstoff fermentiert. Diese kontrollierte Fermentation kann die natürlichen Fruchtaromen, die Süße und das Aroma des Kaffees intensivieren.

Enthält dieser Kaffee zugesetzte Aromen?

Nein. Die Noten von Erdbeere, Brombeere, Toffee und Schokolade entstehen auf natürliche Weise durch die Kaffeesorte, die Anbaubedingungen, die Aufbereitungsmethode und den Röstprozess. Es sind keinerlei künstliche Aromen enthalten.

Ist dieser Kaffee sehr säurehaltig?

Dieser Kaffee besitzt eine helle, fruchtähnliche Säure, die typisch für äthiopische Yirgacheffe-Kaffees ist. Die mittlere Röstung und die natürliche Toffee-Süße tragen dazu bei, dass die Tasse ausgewogen und weich bleibt.

Ist dieser Kaffee für Einsteiger in fruchtbetonte Kaffees geeignet?

Ja. Obwohl er mehr Fruchtcharakter bietet als ein traditioneller, schokoladiger Kaffee, machen ihn seine Süße und der weiche Schokoladenabgang für jeden zugänglich, der daran interessiert ist, abenteuerlichere Single-Origin-Kaffees zu erkunden.

Welche Zubereitungsmethode funktioniert am besten?

Die Handfilter-Zubereitung (Pour-over) ist eine ausgezeichnete Wahl, um seine Erdbeer-, Brombeer- und hellen Zitrusnoten hervorzuheben. Er schmeckt auch hervorragend aus Kaffeemaschinen, der AeroPress oder der French Press. Für die größte Klarheit empfiehlt sich ein etwas gröberer Mahlgrad und ein moderates Kaffee-Wasser-Verhältnis.

Warum konzentriert sich Hill Tree Roastery auf Single-Origin-Kaffees?

Single-Origin-Kaffees ermöglichen es Ihnen, die einzigartigen Aromen zu erleben, die durch eine bestimmte Region, ein Klima, eine Bauerngemeinschaft und eine Verarbeitungsmethode entstehen. Wir rösten jede Herkunft so, dass ihre Besonderheiten zur Geltung kommen, um Ihnen einen authentischen Eindruck davon zu vermitteln, wo Ihr Kaffee angebaut wurde.