Geschmacksnoten

GESCHMACK: Dunkle Schokolade • Karamell • Brombeere • Vanille
KÖRPER: Mittel
SÄURE: Mittel
AUFBEREITUNG: Gewaschen

Größe: 340 g
Herkunft: Huehuetenango, Guatemala
Varietäten: Bourbon • Caturra • Catuai

Herkunftshinweise

Guatemala La Morena | Huehuetenango

Reiche Schokolade und Karamell treffen auf reife Brombeeren und sanfte Vanille in diesem wunderbar ausgewogenen Kaffee aus den Bergen von Huehuetenango, Guatemala.

Doch hinter diesem Kaffee steckt mehr als nur das, was in der Tasse landet.

La Morena wurde ins Leben gerufen, um Kaffeeproduzentinnen direkt mit dem globalen Spezialitätenkaffee-Markt zu verbinden. Was als kleines Projekt mit nur vier Frauen und rund 900 Kilogramm Kaffee begann, hat sich zu einem Programm entwickelt, das mit Hunderten von Kaffeebäuerinnen in ganz Guatemala zusammenarbeitet.

Das Ergebnis ist ein Kaffee, der sowohl zugänglich als auch komplex ist – mit einer Geschichte, die ebenso bedeutend ist wie sein Geschmack.

La Morena | Kaffee von Frauen angebaut

Das La-Morena-Programm begann 2016 mit einem klaren Ziel: Kaffeebäuerinnen einen besseren Zugang zur globalen Lieferkette für Kaffee zu verschaffen.

Das Programm startete mit vier Mitgliedern der International Women's Coffee Alliance und einer kleinen Lieferung von nur 32 Säcken Rohkaffee. Röstereien nahmen den Kaffee schnell an, und die erste Charge war sofort ausverkauft.

Bis 2023 war das Programm so weit gewachsen, dass es mit mehr als 800 Kaffeebäuerinnen in den Anbaugebieten Huehuetenango und Baja Verapaz zusammenarbeitete.

Heute bietet La Morena eine Plattform für Kaffeeproduzentinnen, um ihren Kaffee auf dem Spezialitätenmarkt anzubieten, und hilft gleichzeitig, der geschlechtsspezifischen Ungleichheit in der Kaffeeindustrie entgegenzuwirken.

Für uns ist es eine Erinnerung daran, dass es bei der Herkunft des Kaffees nicht nur um Geografie geht. Es geht auch darum, die Menschen zu kennen, die ihn anbauen.

Huehuetenango | Kaffee aus den Bergen

Huehuetenango – ausgesprochen we-we-te-NAN-go – ist eine der markantesten Kaffeeanbauregionen Guatemalas.

Gelegen im entlegenen westlichen Hochland des Landes, erreichen die Berge Höhen von etwa 2.000 Metern. Das relativ trockene, frostfreie Klima der Region ermöglicht es dem Kaffee, in Höhenlagen zu gedeihen, wo die Wachstumsbedingungen sonst schwierig sein könnten.

Viele Farmen befinden sich in so entlegenen Gebieten, dass die Produzenten traditionell ihre eigenen kleinen Aufbereitungsanlagen betreiben, wobei sie oft das Wasser aus den zahlreichen Flüssen der Region nutzen.

Diese großen Höhenlagen und einzigartigen Mikroklimata tragen dazu bei, Kaffees zu erzeugen, die für ihren Körper, ihre Süße und ihren lebendigen Fruchtcharakter bekannt sind.

Gewaschene Aufbereitung | Klarheit in der Tasse

Dieser Kaffee ist gewaschen aufbereitet, eine Methode, bei der das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche entfernt wird, bevor die Bohnen getrocknet werden.

Indem die Zeit verkürzt wird, die die Bohne während des Trocknens im Fruchtfleisch verbringt, hebt die gewaschene Aufbereitung tendenziell den Kaffee selbst hervor – seine Varietät, die Anbaubedingungen, die Säure und die natürlichen Geschmackseigenschaften.

Für diese La-Morena-Charge bedeutet das eine saubere, ausgewogene Tasse, in der dunkle Schokolade und Karamell eine reiche Grundlage bilden, während Brombeere eine fruchtige Note hinzufügt und Vanille dem Abgang eine sanfte Süße verleiht.

Er ist komplex genug, um ihn zu erkunden, aber zugänglich genug, um ein täglicher Favorit zu werden.

Bourbon, Caturra & Catuai

Dieser Kaffee vereint drei Arabica-Varietäten, die in ganz Lateinamerika weit verbreitet angebaut werden: Bourbon, Caturra und Catuai.

Anstatt wie drei separate Kaffees zu schmecken, wirken die Varietäten zusammen, um eine ausgewogene Tasse mit Süße, Struktur und Komplexität zu kreieren.

In Kombination mit der Höhenlage von Huehuetenango und der gewaschenen Aufbereitung tragen sie zu dem vielschichtigen Erlebnis bei, das wir in diesem Kaffee finden – von vertrauter Schokolade und Karamell bis hin zu Brombeere und subtiler Vanille.

Guatemala | Geprägt von Bergen & Vulkanen

Kaffee und Geografie sind in Guatemala tief miteinander verbunden.

Die dramatische Landschaft des Landes wurde durch umfangreiche vulkanische Aktivitäten geformt, die Gebirgszüge, fruchtbare Böden und zahlreiche Mikroklimata hinterließen, die außergewöhnliche Bedingungen für den Kaffeeanbau bieten.

Diese Unterschiede in Höhe, Niederschlag, Temperatur und Boden ermöglichen es Guatemala, bemerkenswert vielfältige Kaffees von Region zu Region zu produzieren.

Huehuetenango zeichnet sich durch seine entlegene Bergumgebung und große Höhenlagen aus, wodurch Kaffees mit einer unverwechselbaren Kombination aus Süße, Körper und Säure entstehen.

Warum Sie diesen Kaffee lieben werden

Wenn Sie auf der Suche nach einem sortenreinen Kaffee sind, der leicht zu genießen ist und dennoch etwas Neues zu entdecken bietet, ist Guatemala La Morena eine ausgezeichnete Wahl.

Dunkle Schokolade und Karamell machen den ersten Schluck sofort vertraut. Während sich der Kaffee entfaltet, bringt Brombeere eine sanfte Fruchtigkeit ein, während Vanille für einen weichen, süßen Abgang sorgt.

Sein mittlerer Körper und seine ausgewogene Säure machen ihn besonders zugänglich für alle, die beginnen, Spezialitätenkaffee zu erkunden, während seine Herkunft, die Varietäten, die Aufbereitung und die Geschichte der Produzentinnen erfahrenen Kaffeetrinkern viel zu bieten haben.

Und mit jeder Tasse kommt die Geschichte der Kaffeebäuerinnen hinter La Morena – ein Programm, das zeigt, wie außergewöhnlicher Kaffee Möglichkeiten schaffen kann, die weit über den Genuss in der Tasse hinausgehen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist das La-Morena-Programm?

La Morena wurde 2016 ins Leben gerufen, um Kaffeebäuerinnen einen besseren Zugang zur globalen Kaffee-Lieferkette zu ermöglichen. Was mit vier Kaffeeproduzentinnen begann, hat sich zu einem Programm entwickelt, das mit Hunderten von Kaffeebäuerinnen in ganz Guatemala zusammenarbeitet.

Was bedeutet "SHB EP"?

SHB steht für Strictly Hard Bean, eine Klassifizierung für Kaffee, der in größeren Höhenlagen angebaut wird. Die langsamere Reifung in der Höhe kann dichtere Kaffeebohnen hervorbringen. EP, oder European Preparation, bezieht sich auf eine zusätzliche Sortierung des Rohkaffees, um Defekte vor dem Export zu entfernen.

Bedeutet Brombeere, dass dieser Kaffee aromatisiert ist?

Nein. Es werden keine Zusätze verwendet, um die Geschmacksnoten zu erzeugen. Brombeere, Schokolade, Karamell und Vanille beschreiben Aromen und Geschmacksnuancen, die von Natur aus im gerösteten Kaffee vorhanden sind. Denken Sie daran wie bei Wein, bei dem man auch Frucht-, Gewürz- oder Schokoladennoten beschreibt.

Wie schmeckt gewaschener Kaffee?

Gewaschene Kaffees werden oft für ihre sauberen, klaren Geschmacksprofile geschätzt. Bei diesem Kaffee trägt die gewaschene Aufbereitung dazu bei, dass Brombeere und Vanille prägnant bleiben, während die Süße von Schokolade und Karamell im Hintergrund erhalten bleibt.

Was ist die beste Methode, um Guatemala La Morena zuzubereiten?

Dies ist ein außergewöhnlich vielseitiger Kaffee. Handfilter und Chemex betonen die Brombeer- und Vanillenoten, während Drip-Filter und AeroPress eine ausgewogene Kombination aus Schokolade, Karamell und Frucht bieten. Eine French Press kann mehr Körper und den reichen Schokoladencharakter hervorheben.

Welche Methode Sie auch wählen, versuchen Sie, den Kaffee noch einmal zu probieren, nachdem er einige Minuten abgekühlt ist. Dann sind die Brombeer- und Vanillenoten meist leichter zu erkennen.