Pink Bourbon | Thermoschock | Zuckerrohr-EA entkoffeiniert | Kolumbien

Auf vielfachen Wunsch zurück!

Unser letzter entkoffeinierter Pink Bourbon war einer der beliebtesten entkoffeinierten Kaffees, die wir je angeboten haben. Als also eine weitere Charge von denselben Produzenten verfügbar wurde, konnten wir nicht widerstehen. Der entscheidende Unterschied: Dieser wurde mit der Zuckerrohr-Methode (EA) statt mit Swiss Water® entkoffeiniert.

Aus Huila, Kolumbien, stammt dieser außergewöhnliche Single-Origin- und sortenreine entkoffeinierte Kaffee, der die Handwerkskunst der Produzenten Adrian Lasso und Jhoan Vergara vom Beneficio Peñas Blancas unterstreicht. Die Kaffeekirschen durchlaufen eine sorgfältig kontrollierte gewaschene anaerobe Fermentation, die etwa 60 Stunden dauert. Nach der Fermentation wird der Kaffee durch abwechselndes heißes und kaltes Wasser schnell abgeschreckt – eine Technik, die dabei hilft, die während der Gärung entwickelten Aromastoffe zu fixieren. Vor der Entkoffeinierung wird der Kaffee unter kontrollierten Bedingungen präzise getrocknet.

Das Koffein wird schonend durch das Zuckerrohr-Verfahren (EA) entfernt, eine natürliche Lösungsmittelmethode auf Zuckerrohrbasis, die den lebendigen Charakter und die feinen Aromen des Kaffees bewahrt.

Das Ergebnis ist ein einzigartiger entkoffeinierter Kaffee, der lebendig schmeckt und vor Noten von rosa Grapefruit, Orangensorbet, Erdbeere und Guave nur so strotzt. Süß, seidig und vielschichtig, besticht er durch eine tropische Spritzigkeit und einen eleganten Abgang, der noch lange nach dem letzten Schluck nachklingt.

Herkunftsdetails

• Region: Huila, Kolumbien (1700-1900 m ü. M.)
• Produzenten: Jhoan Vergara und Adrian Lasso
• Aufbereitungsstation: Beneficio Peñas Blancas
• Varietät: Pink Bourbon
• Aufbereitung: Washed Anaerobic / Thermal Shock
• Entkoffeinierung: Zuckerrohr EA
  
• Röstgrad: Hell

Geschmacksnoten

• Rosa Grapefruit
• Orangensorbet
• Erdbeere
• Guave

Warum Sie ihn lieben werden

• Wilder und spannender Geschmack, einzigartiges Profil.
• Die Thermal-Shock-Aufbereitung bewahrt fruchtige Helligkeit und eine ausgewogene Süße.
• Ein lebendiger, tropischer Ausdruck kolumbianischen Pink Bourbons.

Zubereitungsempfehlung

Mahlen Sie den Kaffee frisch direkt vor der Zubereitung. Dieser Kaffee glänzt bei Pour-over-Methoden (V60) oder bei Immersion-Verfahren wie French Press oder AeroPress. Verwenden Sie etwas heißeres Wasser, etwa 96 °C, um die Noten von Zitrusfrüchten und Guaven-Süße hervorzuheben. Passen Sie die Extraktion nach Geschmack an: Eine längere Brühzeit betont beerige Marmeladennoten, während eine schnellere Durchlaufzeit hellere Zitrus- und Tropennoten enthüllt.

Mehr darüber, wie sich entkoffeinierter Kaffee bei der Zubereitung verhält, erfahren Sie in unserem Leitfaden: Warum entkoffeinierter Kaffee anders gebrüht wird.

Über das Verfahren

Das Zuckerrohr-Verfahren (EA) entfernt das Koffein mithilfe von Quellwasser aus den Bergen und natürlich gewonnenem Ethylacetat aus Zuckerrohr. Da EA natürlich in Kaffee und Früchten vorkommt, verzichtet das Verfahren auf synthetische Chemikalien und aggressive Bedingungen. Die schonende Wasser-EA-Extraktion bewahrt die Struktur und den Geschmack der Bohne, sodass die tropischen und zitrischen Noten des Kaffees in der Tasse lebendig bleiben.

Hinweis: Aufgrund der Entkoffeinierung kann dieser Kaffee äußerlich dunkler erscheinen, auch wenn er hell geröstet wurde. Die äußere Farbe spiegelt nicht immer den Röstgrad wider.

Ruhezeit: 2-4 Tage