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Kolumbien Palestina Bourbon Aji

Bean & Bean Coffee Roasters

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💬 Beschreibung

Röstgrad: Hell
Geschmacksnoten: Aromatisch, blumig, Beeren, würzig, Zuckerrohr

Hoch in den Hügeln von Palestina, Huila, auf 1.400–1.450 m ü. M. bewirtschaftet Jefferson Adrián Imbachi Samboní die drei Hektar große Finca El Mirador. Seine Eltern und Großeltern widmeten ihr Leben dem Kaffee, und er führt dieses Erbe aus einer neuen Perspektive fort, indem er überliefertes Wissen mit dem Studium von Terroir, Bodenbiologie und regenerativen Praktiken kombiniert und dieses Verständnis auf die Varietätenauswahl, Ernährung und Verarbeitung anwendet. Auf der Finca schützt er den einheimischen Wald und pflanzt Obstbäume zwischen den Kaffee, um eine artenreichere Landschaft zu fördern.

Für dieses gewaschene Lot werden die Kaffeekirschen 36 Stunden lang oxidiert, gefolgt von 70 Stunden submergierter Fermentation nach dem Entpulpen, bevor sie 12–15 Tage lang traditionell getrocknet werden. Jede Ernte ist für Jefferson eine Chance, seine Technik zu verfeinern und die Qualität weiter zu steigern. El Mirador mag klein sein, aber die Vision, die auf Wissen, Tradition und Sorgfalt beruht, lässt auf eine vielversprechende Zukunft hoffen.

Varietät: Bourbon Aji
Aufbereitung: Gewaschen
Region: Palestina, Huila
Anbauhöhe: 1400-1450m

🫙 Lagerung

Kühl und trocken sowie vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern.
Den Beutel geschlossen halten, um Frische und Aroma zu bewahren.
Für den besten Geschmack innerhalb von 4–6 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen.

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