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Costa Rica - Don Eli Tematica 2 - Catuaí, Honey Reposado
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Ethically Sourced
Responsible origins
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Freshly Roasted
Peak flavor guaranteed
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Curated Selection
Only the best makes it
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Small‑Batch
Crafted with precision
Produzent: Carlos und Jacob Montero
Nassmühle: Don Eli
Höhe: 1800 m ü. NH
Region: Los Santos /Tarrazu (El Llano de La Piedra, San Marcos)
Größe des Hofes: 3 Hektar
Sorte: Catuai
Verarbeitung: Honey Reposado (ALLE Schleimstoffe bleiben an der Bohne, nur die Haut der Kaffeekirsche wird entfernt)
Geschichte des ProduzentenDie Familie Montero war visionär, bahnbrechend und hat die Mikro-Mühlen-Revolution in Tarrazu, Costa Rica, maßgeblich vorangetrieben. Carlos Montero hat sein ganzes Leben lang Kaffee angebaut und stammt aus einer langen Ahnenreihe von Bauern. Er hatte die Vision, die eigenen Kaffeefrüchte zu verarbeiten und direkter mit den Verbrauchern zusammenzuarbeiten – und baute 2014 Don Eli, benannt nach seinem Vater, auf. Carlos war auch maßgeblich daran beteiligt, viele andere Kaffeebauern in der Region Tarrazu dazu zu ermutigen, dasselbe zu tun und Beziehungen zu Röstereien aufzubauen. Jacob hat im Laufe der Jahre die Leitung der Nassmühle übernommen und seine Leidenschaft für die Verarbeitung der eigenen Früchte weiter vertieft. In diesem Jahr haben sie eine bescheidene Trockenmühlenstation hinzugefügt, um ihre Pergamentkaffeebohnen für den Export vorzubereiten. Sie erweitern ständig ihre Fähigkeiten, verbessern die Qualität und stärken ihre direkten Beziehungen.
Los - Tematica:Tematica bedeutet auf Spanisch „Themen“ oder „Gegenstände“. Es war Carlos’ Vision, einen Ort zu haben, an dem er verschiedene Disziplinen ausüben und mit anderen teilen konnte – mit dem Schwerpunkt auf Umwelt, Kaffee, nachhaltiger Landwirtschaft und dem Austausch von Ideen. Das war sein Traum, als er schließlich einen Kredit aufnehmen und das Land kaufen konnte, das Anfang der 2010er Jahre verfügbar wurde – nur auf der anderen Seite des Pirris-Flusses von seinem Zuhause. Nach Jahren harter Arbeit, Entbehrungen und Entwicklung beherbergt der Hof heute die Nassmühle Don Eli, eine Unterkunft für Besucher und einen Ort für Veranstaltungen sowie einen „Bio“-Hof für Forschung und Demonstration. Der Bereich von Tematica, in dem Kaffee auf biologische oder biodynamische Weise angebaut wird, wird tatsächlich als Chamaco-Los bezeichnet. Das liegt daran, dass Carlos das Land von einem Mann namens Chamaco kaufte, der das Land seit seinem Kauf in den 70er Jahren nicht mehr berührt hatte.
Im Gegensatz zu vielen Höfen in der Gegend wurde der Wald, der das Chamaco-Los bildet, nicht zerstört, um Platz für Kaffeepflanzen zu schaffen. Stattdessen wurde Kaffee zwischen der einheimischen Vegetation gepflanzt, die dort schon immer gewachsen war. Viele der Kaffeepflanzen auf diesem Hof wurden vor fast 100 Jahren gepflanzt. Damals war die Sorte Typica oder, wie sie oft genannt wird, Cafe Arabigo beliebt. Noch heute kann man diese hohen, kräftigen und ertragsschwachen Pflanzen unter dem Blätterdach des natürlichen Waldes wachsen sehen. Im Laufe der Zeit pflanzte Carlos dort, wo es im Wald möglich war, weitere Pflanzen – und experimentierte mit einigen anderen Sorten wie Catuai, Mundo Novo, Yellow Bourbon, äthiopischen Linien und anderen.
Diese Bemühungen dienten stets dazu, zu sehen, wie sich jede Sorte in dieser schattigen, dicht bepflanzten und biologisch bewirtschafteten Plantage verhalten würde. Carlos hat sich der Aufgabe verschrieben, auf diesem Hof keine synthetischen Produkte zu verwenden – was auf einem produktiven Feld fast ungehört ist. Die einzigen Materialien, die auf diesem Hof hinzugefügt oder verwendet werden, werden auf diesem Grundstück aus Nebenprodukten hergestellt, die ebenfalls von demselben Land stammen. Obwohl es nicht der produktivste Hof von Carlos ist, weckt er definitiv viel Neugier und liefert eine Qualität, bei der man die nachhaltige Natur des Kaffees schmecken kann. Dies ist ein natürlicher Kaffeebau, auf den die ganze Familie sehr stolz ist, der viele Kaffeeliebhaber gelehrt und inspiriert hat und der einige wunderschöne Kaffees zum Trinken hervorbringt.
Verarbeitung - Honey Reposado:Die Kaffeefrüchte werden von derselben Gruppe indigener Panamaiser gesammelt, die seit Jahrzehnten für Carlos arbeiten. Die Säcke mit Kaffeekirschen werden zur Nassmühle gebracht und bis zum nächsten Tag ruhen oder fermentieren gelassen. Dann übernimmt Jacob den Prozess und führt den fachmännisch gepflückten Kaffee durch den Penagos-Entpulper. Er entscheidet sich dafür, alle Schleimstoffe auf dem Pergament zu belassen, das durch das Über-Nacht-Lassen der Kirschen in den Propylensäcken bereits etwas dunkler und rötlicher geworden ist. Sobald das Pergament von der Fruchtfleisch- oder Hautschicht getrennt ist, wird das mit Schleimstoffen bedeckte Pergament in einer dicken Schicht auf erhöhte Trockenbetten gelegt. In den ersten 2 oder 3 Tagen wird der Kaffee nicht zu oft bewegt – vielleicht 3 oder 4 Mal am Tag. Dadurch fermentiert der Schleimstoff weiter kontrolliert und wird dunkler. Sobald das Pergament wirklich anfängt zu trocknen, wird es häufiger bewegt und in einer dünneren Schicht ausgebreitet. Nach etwa 15-18 Tagen häufigem Bewegen/Wenden ist der Kaffee bereit, in Säcke gefüllt zu werden (10-11 % Feuchtigkeit) und 2-4 Wochen lang im Pergament ruhen zu bleiben.
Trockenmühlen:Dies war das erste Jahr, in dem Don Eli seine eigene kleine, bescheidene Trockenmühle hatte, um seine eigenen Kaffees vorzubereiten. Direkt vor Ort schälen sie das Pergament, sortieren nach Siebgröße, sortieren nach Dichte und sortieren später Defekte von Hand oder mit einer elektronischen Farbsortiermaschine in einem anderen Lagerhaus aus.
Was ist neu?Die Familie Montero macht jedes Jahr spürbare Verbesserungen. Zu den neuesten gehören die fortgesetzte Pflanzung neuer und fortschrittlicher Sorten. Sie verbessern auch sowohl die Nass- als auch die Trockenmühle. Hinzufügen von Trocken- und Fermentationsmethoden, Trockenmühlenausrüstung und Qualitätskapazität.
Kühl und trocken sowie vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern.
Den Beutel geschlossen halten, um Frische und Aroma zu bewahren.
Für den besten Geschmack innerhalb von 4–6 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen.
Die Versandkosten für Kaffee, der nicht von der Marke CoffeeCo stammt, werden an der Kasse berechnet.
Die Marke CoffeeCo bietet kostenlosen Versand für Bestellungen über 45 $.
Alle Bestellungen werden frisch geröstet und innerhalb von 2–5 Werktagen versandt.
Für jede Bestellung wird eine Sendungsverfolgung bereitgestellt.
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Produzent: Carlos und Jacob Montero
Nassmühle: Don Eli
Höhe: 1800 m ü. NH
Region: Los Santos /Tarrazu (El Llano de La Piedra, San Marcos)
Größe des Hofes: 3 Hektar
Sorte: Catuai
Verarbeitung: Honey Reposado (ALLE Schleimstoffe bleiben an der Bohne, nur die Haut der Kaffeekirsche wird entfernt)
Geschichte des ProduzentenDie Familie Montero war visionär, bahnbrechend und hat die Mikro-Mühlen-Revolution in Tarrazu, Costa Rica, maßgeblich vorangetrieben. Carlos Montero hat sein ganzes Leben lang Kaffee angebaut und stammt aus einer langen Ahnenreihe von Bauern. Er hatte die Vision, die eigenen Kaffeefrüchte zu verarbeiten und direkter mit den Verbrauchern zusammenzuarbeiten – und baute 2014 Don Eli, benannt nach seinem Vater, auf. Carlos war auch maßgeblich daran beteiligt, viele andere Kaffeebauern in der Region Tarrazu dazu zu ermutigen, dasselbe zu tun und Beziehungen zu Röstereien aufzubauen. Jacob hat im Laufe der Jahre die Leitung der Nassmühle übernommen und seine Leidenschaft für die Verarbeitung der eigenen Früchte weiter vertieft. In diesem Jahr haben sie eine bescheidene Trockenmühlenstation hinzugefügt, um ihre Pergamentkaffeebohnen für den Export vorzubereiten. Sie erweitern ständig ihre Fähigkeiten, verbessern die Qualität und stärken ihre direkten Beziehungen.
Los - Tematica:Tematica bedeutet auf Spanisch „Themen“ oder „Gegenstände“. Es war Carlos’ Vision, einen Ort zu haben, an dem er verschiedene Disziplinen ausüben und mit anderen teilen konnte – mit dem Schwerpunkt auf Umwelt, Kaffee, nachhaltiger Landwirtschaft und dem Austausch von Ideen. Das war sein Traum, als er schließlich einen Kredit aufnehmen und das Land kaufen konnte, das Anfang der 2010er Jahre verfügbar wurde – nur auf der anderen Seite des Pirris-Flusses von seinem Zuhause. Nach Jahren harter Arbeit, Entbehrungen und Entwicklung beherbergt der Hof heute die Nassmühle Don Eli, eine Unterkunft für Besucher und einen Ort für Veranstaltungen sowie einen „Bio“-Hof für Forschung und Demonstration. Der Bereich von Tematica, in dem Kaffee auf biologische oder biodynamische Weise angebaut wird, wird tatsächlich als Chamaco-Los bezeichnet. Das liegt daran, dass Carlos das Land von einem Mann namens Chamaco kaufte, der das Land seit seinem Kauf in den 70er Jahren nicht mehr berührt hatte.
Im Gegensatz zu vielen Höfen in der Gegend wurde der Wald, der das Chamaco-Los bildet, nicht zerstört, um Platz für Kaffeepflanzen zu schaffen. Stattdessen wurde Kaffee zwischen der einheimischen Vegetation gepflanzt, die dort schon immer gewachsen war. Viele der Kaffeepflanzen auf diesem Hof wurden vor fast 100 Jahren gepflanzt. Damals war die Sorte Typica oder, wie sie oft genannt wird, Cafe Arabigo beliebt. Noch heute kann man diese hohen, kräftigen und ertragsschwachen Pflanzen unter dem Blätterdach des natürlichen Waldes wachsen sehen. Im Laufe der Zeit pflanzte Carlos dort, wo es im Wald möglich war, weitere Pflanzen – und experimentierte mit einigen anderen Sorten wie Catuai, Mundo Novo, Yellow Bourbon, äthiopischen Linien und anderen.
Diese Bemühungen dienten stets dazu, zu sehen, wie sich jede Sorte in dieser schattigen, dicht bepflanzten und biologisch bewirtschafteten Plantage verhalten würde. Carlos hat sich der Aufgabe verschrieben, auf diesem Hof keine synthetischen Produkte zu verwenden – was auf einem produktiven Feld fast ungehört ist. Die einzigen Materialien, die auf diesem Hof hinzugefügt oder verwendet werden, werden auf diesem Grundstück aus Nebenprodukten hergestellt, die ebenfalls von demselben Land stammen. Obwohl es nicht der produktivste Hof von Carlos ist, weckt er definitiv viel Neugier und liefert eine Qualität, bei der man die nachhaltige Natur des Kaffees schmecken kann. Dies ist ein natürlicher Kaffeebau, auf den die ganze Familie sehr stolz ist, der viele Kaffeeliebhaber gelehrt und inspiriert hat und der einige wunderschöne Kaffees zum Trinken hervorbringt.
Verarbeitung - Honey Reposado:Die Kaffeefrüchte werden von derselben Gruppe indigener Panamaiser gesammelt, die seit Jahrzehnten für Carlos arbeiten. Die Säcke mit Kaffeekirschen werden zur Nassmühle gebracht und bis zum nächsten Tag ruhen oder fermentieren gelassen. Dann übernimmt Jacob den Prozess und führt den fachmännisch gepflückten Kaffee durch den Penagos-Entpulper. Er entscheidet sich dafür, alle Schleimstoffe auf dem Pergament zu belassen, das durch das Über-Nacht-Lassen der Kirschen in den Propylensäcken bereits etwas dunkler und rötlicher geworden ist. Sobald das Pergament von der Fruchtfleisch- oder Hautschicht getrennt ist, wird das mit Schleimstoffen bedeckte Pergament in einer dicken Schicht auf erhöhte Trockenbetten gelegt. In den ersten 2 oder 3 Tagen wird der Kaffee nicht zu oft bewegt – vielleicht 3 oder 4 Mal am Tag. Dadurch fermentiert der Schleimstoff weiter kontrolliert und wird dunkler. Sobald das Pergament wirklich anfängt zu trocknen, wird es häufiger bewegt und in einer dünneren Schicht ausgebreitet. Nach etwa 15-18 Tagen häufigem Bewegen/Wenden ist der Kaffee bereit, in Säcke gefüllt zu werden (10-11 % Feuchtigkeit) und 2-4 Wochen lang im Pergament ruhen zu bleiben.
Trockenmühlen:Dies war das erste Jahr, in dem Don Eli seine eigene kleine, bescheidene Trockenmühle hatte, um seine eigenen Kaffees vorzubereiten. Direkt vor Ort schälen sie das Pergament, sortieren nach Siebgröße, sortieren nach Dichte und sortieren später Defekte von Hand oder mit einer elektronischen Farbsortiermaschine in einem anderen Lagerhaus aus.
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