{"product_id":"red-bourbon-wilton-benitez-sugarcane-ea-decaf-colombia","title":"Bourbon Rouge | Wilton Benítez | Décaféiné à l'acétate d'éthyle de canne à sucre | Colombie","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre Red Bourbon a obtenu une note de 94 points par Coffee Review (avril 2026), la plus haute distinction jamais décernée à un café décaféiné. Lisez la \u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/red-bourbon-wilton-benitez-sugarcane-decaf-colombia\/\" title=\"Frequent Coffee Review\"\u003ecritique complète ici\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Red Bourbon décaféiné du célèbre Wilton Benítez illustre le niveau de précision et de contrôle possible dans la transformation moderne du café colombien. Cultivé à haute altitude et guidé par un protocole de fermentation soigneusement structuré, ce café offre clarté, équilibre et profondeur tout en conservant un profil exceptionnellement pur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/wilton-benitez-decaf-v60-recipe\" title=\"V60 Recipe\"\u003eRecette V60\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDétails sur l'origine\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Piendamó, Cauca, Colombie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Wilton Benítez et Paraíso 92\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e La Macarena\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Red Bourbon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1900 mètres\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProcessus :\u003c\/strong\u003e Processus avancé (voir ci-dessous)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMéthode de décaféination :\u003c\/strong\u003e à la canne à sucre (acétate d'éthyle)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTemps de repos :\u003c\/strong\u003e 2-4 jours\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNiveau de torréfaction\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLégère\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCaramel\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePêche\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCola\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eBergamote\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFruits rouges\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGingembre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePur, juteux, équilibré et frais avec une douceur raffinée et une structure claire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e En raison du processus naturel et de la méthode de décaféination à la canne à sucre, ce café paraîtra assez foncé à l'extérieur même s'il est torréfié très légèrement et délicatement. Ne vous fiez pas aux apparences.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMéthode de transformation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eRécolte manuelle des cerises parfaitement mûres\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTri par taille et par densité\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eStérilisation à l'eau ozonée\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eStérilisation par lumière ultraviolette\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFermentation des cerises pendant 48 heures avec inoculation de levures\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDépulpage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSeconde fermentation pendant 68 heures en utilisant les jus naturels du café\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLavage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSéchage contrôlé à basse température\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDécaféination à la canne à sucre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises mûres sont récoltées à la main et triées par taille et par densité pour garantir la cohérence. Avant la fermentation, les cerises subissent une double stérilisation à l'eau ozonée et aux ultraviolets, créant un environnement de fermentation très sain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation des cerises dure 48 heures avec l'ajout de levure \u003cem\u003eSaccharomyces pastorianus\u003c\/em\u003e. Après le dépulpage, le café entame une seconde étape de fermentation de 68 heures, intégrant les jus naturels développés lors de la fermentation initiale. Le séchage est soigneusement contrôlé avant que le café ne soit finalisé via le processus de décaféination à la canne à sucre, préservant ainsi la douceur et la clarté dans la tasse finale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi nous aimons ce café\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFermentation propre et contrôlée grâce à l'inoculation de levures\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRed Bourbon de haute altitude avec clarté et structure\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFermentation stratifiée sans intensité écrasante\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa décaféination à la canne à sucre préserve la douceur et l'équilibre\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eTemps de repos : 2-4 jours\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavourez plus, tremblez moins.\u003c\/p\u003e","brand":"Frequent Coffee","offers":[{"title":"Grains entiers \/ 8 oz","offer_id":57341100818758,"sku":"SR08-08-W","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Moyen \/ 8 oz","offer_id":57341100851526,"sku":"SR08-08-M","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Bien \/ 8 oz","offer_id":57341100884294,"sku":"SR08-08-F","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Grossier \/ 8 oz","offer_id":57341100917062,"sku":"SR08-08-C","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/Red_Bourbon_Decaf.jpg?v=1789123674","url":"https:\/\/coffeeco.com\/fr\/products\/red-bourbon-wilton-benitez-sugarcane-ea-decaf-colombia","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}