{"product_id":"los-nogales-typica-mucilage-ea-decaf-colombia","title":"Los Nogales Typica | Décaféiné EA par mucilage | Colombie","description":"\u003cp\u003eCe décaféiné Typica de Los Nogales est une expression transparente et traçable de sa variété, de son altitude et de son procédé. Issu de la parcelle Nispero située à haute altitude, ce café souligne l'élégance du Typica tout en mettant en avant une décaféination à l'acétate d'éthyle (EA) à base de mucilage, soigneusement contrôlée pour préserver la clarté, la structure et la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDétails sur l'origine\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eOrigine : \u003c\/strong\u003eBruselas, Pitalito, Huila, Colombie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eFerme : \u003c\/strong\u003eFinca Los Nogales\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e Nispero\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Typica\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1900 mètres\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Lavé, décaféiné à l'EA de mucilage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eTemps de repos :\u003c\/strong\u003e 2-4 jours\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNiveau de torréfaction\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLégère\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eAnanas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePomme verte\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCitron vert\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGingembre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eThé vert\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTexture juteuse avec une acidité vive et une finale propre et rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e En raison de la décaféination à l'EA de mucilage, ce café peut paraître plus foncé à l'extérieur, même s'il est torréfié légèrement. La couleur ne reflète pas toujours le niveau de torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMéthode de traitement\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eRécolte manuelle des cerises mûres\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFlottaison pour éliminer les défauts\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFermentation pendant 24 heures\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLavage\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSéchage au soleil sur lits surélevés\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDécorticage et sélection Excelso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eImmersion dans l'eau chaude\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAjout d'un solvant naturel dérivé du mucilage de café\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTrempage secondaire et extraction de la caféine\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLavage final et séchage lent\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises de café mûres sont récoltées sélectivement et triées par flottaison pour éliminer les fruits défectueux. Le café est ensuite fermenté pendant 24 heures et soigneusement lavé, créant un profil lavé propre qui souligne le caractère inhérent du Typica cultivé à haute altitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir séché sur des lits surélevés traditionnels et avoir été décortiqué au grade Excelso, le café subit une décaféination à l'EA de mucilage. Ce processus utilise des composés dérivés du mucilage du café pour extraire doucement la caféine tout en préservant la sucrosité, l'acidité et la clarté aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLa décaféination à l'EA de mucilage expliquée\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa décaféination à l'EA de mucilage est une méthode d'origine naturelle qui élimine la caféine en utilisant des composés provenant du fruit du café lui-même. Pendant le traitement, le mucilage du café, la couche collante entourant la graine, est transformé en un solvant naturel qui favorise l'extraction de la caféine sans introduire d'agents chimiques externes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café vert est d'abord hydraté à l'eau chaude, ce qui permet à la caféine de devenir mobile. Le solvant dérivé du mucilage est ensuite introduit, se liant sélectivement aux molécules de caféine tout en laissant la plupart des composés aromatiques intacts. Après l'extraction, le café est soigneusement lavé et lentement séché pour stabiliser les grains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme le solvant provient de sous-produits du café, cette méthode privilégie la traçabilité, l'efficacité des ressources et la préservation du caractère d'origine. Le résultat est un café décaféiné qui maintient sa structure, sa sucrosité et sa clarté tout en réduisant considérablement sa teneur en caféine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi nous adorons ce café\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUn Typica classique de haute altitude avec une clarté rappelant le thé\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLa décaféination à l'EA de mucilage préserve la sucrosité et la structure\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUn café de lot unique entièrement traçable\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUn profil propre et rafraîchissant, inhabituel pour un décaféiné\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eTemps de repos : 2-4 jours\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBuvez plus, tremblez moins.\u003c\/p\u003e","brand":"Frequent Coffee","offers":[{"title":"Café en grains \/ 8 oz","offer_id":57341100032326,"sku":"SR07-08-W","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Moyen \/ 8 oz","offer_id":57341100065094,"sku":"SR07-08-M","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Bien \/ 8 oz","offer_id":57341100097862,"sku":"SR07-08-F","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Grossier \/ 8 oz","offer_id":57341100130630,"sku":"SR07-08-C","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/Nogales-typica-decaf-coffee.png?v=1789123674","url":"https:\/\/coffeeco.com\/fr\/products\/los-nogales-typica-mucilage-ea-decaf-colombia","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}