{"product_id":"los-nogales-caturra-mucilage-ea-decaf-colombia","title":"Los Nogales Caturra | Décaféiné EA par mucilage | Colombie","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e*REMARQUE : en raison du traitement naturel au mossto et de la décaféination à l'acétate d'éthyle (EA) via le mucilage, ce café semblera très foncé à l'extérieur bien qu'il soit torréfié très légèrement et délicatement. Ne vous fiez pas aux apparences.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à Los Nogales, ce décaféiné extrêmement vibrant et fruité met en valeur l'une des méthodes de décaféination les plus rares au monde, offrant une intensité tropicale préservée grâce au traitement à l'EA de mucilage. C'est actuellement le café le plus extrême que nous proposons !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDétails sur l'origine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFerme : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLos Nogales\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRégion : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePitalito, Huila, Colombie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAltitude : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1 870 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSuperficie : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e20,5 hectares\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eOmbrage : Arbres indigènes\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVariété : \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Fiche technique Caturra décaféiné\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5200\/7137\/files\/Caturra_Decaf_Fact_Sheet.pdf?v=1765384338\" target=\"_blank\"\u003eCaturra\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProcessus : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003elavé, fermentation anaérobie naturelle, décaféiné au mucilage en utilisant le mossto comme solvant EA naturel\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes aromatiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eJacquier\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFruit de la passion\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAnanas\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNoix de coco\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ce décaféiné est extrêmement rare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe décaféiné EA de mucilage, parfois appelé \u003cem\u003edécaféiné au mossto\u003c\/em\u003e, est l'une des méthodes de décaféination les plus rares au monde. Au lieu d'utiliser de l'acétate d'éthyle standard dérivé de la canne à sucre, cette méthode utilise un solvant naturel créé à partir du mucilage fermenté du café lui-même. Le résultat est une tasse intensément aromatique, saturée de fruits, avec une vivacité et une complexité presque jamais rencontrées dans un décaféiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe lot partage la même origine et la même méthode de décaféination que le café qui a permis à \u003cstrong\u003eWeihong Zhang\u003c\/strong\u003e de remporter le \u003cstrong\u003eU.S. Brewers Cup Championship 2024\u003c\/strong\u003e, marquant la première fois qu'un café décaféiné gagne cette compétition. Cet exploit historique souligne à quel point cette offre de décaféiné à l'EA de mucilage est exceptionnelle et rare. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEt la ferme Nogales n'a fait qu'affiner son approche depuis lors. Les résultats en laboratoire montrent que ce lot contient seulement 0,13 mg de caféine pour 100 g, soit 99,87 % sans caféine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails du traitement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1. Récolte\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises de \u003ca rel=\"noopener\" title=\"Fiche technique Caturra décaféiné\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5200\/7137\/files\/Caturra_Decaf_Fact_Sheet.pdf?v=1765384338\" target=\"_blank\"\u003eCaturra\u003c\/a\u003e parfaitement mûres sont cueillies à la main de manière sélective à leur concentration optimale en sucre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2. Flottaison\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises sont immergées dans l'eau pour éliminer les fruits immatures ou défectueux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e3. Fermentation anaérobie des cerises pendant 24 heures\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises entières fermentent dans des cuves scellées, sans oxygène, créant des précurseurs aromatiques qui se développent en une intensité d'esters tropicaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e4. Lavage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes cerises fermentées sont lavées pour éliminer le mucilage externe et préparer le séchage contrôlé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e5. Séchage sur lits surélevés\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe café est séché lentement sur des lits africains surélevés traditionnels pour une circulation d'air uniforme et une stabilisation de l'humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e6. Décorticage\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne fois entièrement séché, le parchemin est retiré, produisant un café vert de qualité Excelso — seule cette qualité est utilisée pour la décaféination.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Fiche technique Caturra décaféiné\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5200\/7137\/files\/Caturra_Decaf_Fact_Sheet.pdf?v=1765384338\"\u003ePlus d'informations sur les cerises Caturra ici.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTemps de repos : 2-4 jours\u003c\/h2\u003e","brand":"Frequent Coffee","offers":[{"title":"Café en grains \/ 8 oz","offer_id":57341099901254,"sku":"SR03-08-W","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Moyen \/ 8 oz","offer_id":57341099934022,"sku":"SR03-08-M","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Très bien \/ 8 oz","offer_id":57341099966790,"sku":"SR03-08-F","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Grossier \/ 8 oz","offer_id":57341099999558,"sku":"SR03-08-C","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/Los-nogales-caturra-mucilage-ea-decaf-coffee.png?v=1789123674","url":"https:\/\/coffeeco.com\/fr\/products\/los-nogales-caturra-mucilage-ea-decaf-colombia","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}