{"product_id":"decaf-colombian-coffee-el-vergel-estate","title":"Café colombien décaféiné – Domaine El Vergel","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine : \u003c\/strong\u003eColombie\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eTolima\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1500 m\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eFerme\/Producteur : \u003c\/strong\u003eEl Vergel Estate, Elias \u0026amp; Shady Bayter\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eVariété : \u003c\/strong\u003eCaturra rouge et jaune\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eProcessus de décaféination : \u003c\/strong\u003eAcétate d'éthyle\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eVanille, panela, chocolat noir, pomme, fruits à noyau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous nous approvisionnons auprès de l'El Vergel Estate depuis quelques années. Ce qui a commencé comme une exploitation d'avocats en 1995, lancée par les parents d'Elias et Shady Bayter, est devenu bien plus que cela. Après qu'une maladie a gravement affecté la récolte d'avocats en 2006, leur mère, Martha, a décidé de se diversifier et de planter quelques variétés de caféiers. Après avoir initialement planté du Catimore, du Caturra rouge et du Caturra jaune, la soif de connaissances a pris le dessus. Ils ont appris à utiliser les équipements et les méthodes de transformation du café, et à établir El Vergel sur la scène du café de spécialité colombien. Environ 10 ans plus tard, sur recommandation de Miguel Jimenez, ils ont commencé à planter du Geisha, du Java, du Pacamara et du Bourbon rouge, commercialisant la première récolte de ces variétés haut de gamme en 2017. Depuis, la ferme s'est modernisée, créant un environnement permettant à la famille Bayter de repousser les limites de la transformation du café, de l'introduction du traitement nature sur le domaine en 2018, à l'apprentissage de la fermentation aérobie et anaérobie, jusqu'au développement de la méthode unique de transformation Koji. Leurs recherches et expérimentations continues sur la fermentation contrôlée continueront de faire évoluer le café, et nous continuerons à vous proposer ce café pour le partager avec vous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe grain est décaféiné à l'aide d'acétate d'éthyle dérivé de canne à sucre cultivée localement. L'acétate d'éthyle est utilisé en raison de son faible point d'ébullition qui permet de l'éliminer facilement, et parce qu'il s'agit d'un solvant spécifique à la caféine. Le café vert est d'abord passé à la vapeur et trempé, ce qui le fait gonfler et facilite l'extraction de la caféine. Les grains sont ensuite immergés dans le solvant à base d'acétate d'éthyle, qui se fixe sur la molécule de caféine, avant de subir un second passage à la vapeur et un trempage dans de l'eau propre pour éliminer la caféine et le solvant, sans altérer le goût du café aussi radicalement qu'une méthode de trempage répétée (comme le procédé Swiss Water). Enfin, les grains sont séchés jusqu'à retrouver un taux d'humidité similaire à celui qu'ils avaient avant le processus de décaféination.\u003c\/p\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 onces","offer_id":57052195258694,"sku":"sku-40126527275083","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2 lb","offer_id":57052195291462,"sku":"sku-41078808281163","price":60.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 lb","offer_id":57052195324230,"sku":"sku-40126527307851","price":120.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/decaf_bag_d4c08841-75d0-47ed-a2b8-76b5de324fcb.png?v=1785642428","url":"https:\/\/coffeeco.com\/fr\/products\/decaf-colombian-coffee-el-vergel-estate","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}