{"product_id":"cafe-nairobi-cold-brew-roast-kenyan-coffee","title":"Café Nairobi Cold Brew Torréfaction Café du Kenya","description":"\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eArabica kényen authentique d'origine unique\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe Café Nairobi Cold Brew Roast est cultivé, récolté et issu des hauts plateaux caféiers du Kenya. Chaque sachet reflète le caractère de sa région de culture, conférant au café un sens du terroir distinctif, de la ferme à la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eUn café doux et peu acide\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCette torréfaction allie un profil doux et peu acide à la profondeur que l'infusion à froid révèle au cours d'un processus long et lent : des notes riches de cacao et de caramel en attaque, avec la vivacité de l'Arabica kényen qui se prolonge dans une tasse ronde et équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eTesté par un laboratoire indépendant\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe café Café Nairobi est évalué par Cambium Analytica, un laboratoire indépendant accrédité ISO\/IEC 17025. Dans les résultats examinés, aucune trace de moisissure ou de levure (0 CFU\/g) n'a été signalée et aucune aflatoxine n'a été détectée. Les résultats de laboratoire actuels sont disponibles pour votre consultation directe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/cafe-nairobi-lab-report\"\u003eDemandez nos résultats de laboratoire tiers →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eCultivé en haute altitude, à l'ombre et en montagne\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes grains sont cultivés à l'ombre et en montagne, à des altitudes atteignant 2 000 mètres sur les hauts plateaux caféiers du Kenya. Cet environnement de haute altitude contribue à la profondeur, à la structure et à la complexité stratifiée du café, des saveurs qui se révèlent tout au long du long processus d'infusion à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 dir=\"ltr\"\u003eFraîchement torréfié à Jacksonville\u003c\/h4\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe Café Nairobi Cold Brew Roast est torréfié à la commande à Jacksonville, en Floride, et scellé immédiatement après la torréfaction, incluant la mouture extra-grosse spécifique à ce café, fraîchement moulue pour l'infusion à froid. Chaque sachet fait le voyage de notre atelier de torréfaction jusqu'à votre porte avec la fraîcheur et le caractère aromatique d'une torréfaction récente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[info_1]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoème du Café Nairobi Cold Brew Roast\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dérive de l'hippopotame : un conte kényan pour infusion à froid\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les eaux profondes et calmes, ils reposent,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOù les hippopotames trouvent leur nid tranquille,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Café Nairobi puise le goût  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'une infusion à froid, douce et sans hâte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ travers le sol du Kenya, si riche et généreux,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque grain sélectionné, gros et fin,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorte la chaleur du cacao, une pointe de douceur,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec des notes de caramel et un rythme de noisette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme les hippopotames pataugeant doucement et bas,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les profondeurs des rivières où coulent les ombres,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe breuvage est un courant doux et rafraîchissant,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne gorgée soyeuse, un rêve d'infusion à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTandis que les rivières serpentent à travers les plaines,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec une patience façonnée, lente et grandiose,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque tasse dévoile son âme complexe,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn goût qui est doux, plein et entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans chaque versement, la puissance de l'hippopotame,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne force invisible mais sûre et juste,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApporte un breuvage à la fois calme et brillant,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour les jours de soleil et les nuits étoilées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlors prenez cette gorgée, une vague kényane,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec la profondeur et la grâce qu'offrent les eaux,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne infusion à froid née de racines tranquilles,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans des tasses qui portent les aspirations sauvages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCar dans ces grains, l'aisance des rivières,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe calme du Kenya sous les arbres,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque infusion est une dérive de pur délice,  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa paix de l'hippopotame, la lumière du matin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[\/info_1]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[info_2]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCafé Nairobi Cold Brew Roast - Hippopotame  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e   L'hippopotame, figure calme mais puissante des rivières et des lacs du Kenya, représente notre Cold Brew Roast. Connu pour sa nature sereine dans l'eau et sa force cachée sous la surface, l'hippopotame reflète la complexité douce et peu acide du café infusé à froid. Cette torréfaction offre une expérience rafraîchissante avec des notes de cacao et de fruits, conçue pour ceux qui apprécient la beauté tranquille du Kenya. Tout comme les hippopotames font partie intégrante des écosystèmes aquatiques kényans, cette torréfaction est essentielle pour les amateurs d'infusion à froid, offrant un goût aussi frais et serein que l'hippopotame dans son habitat naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[\/info_2]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[info_4]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel type de mouture est le meilleur pour la méthode de préparation du café ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChoisir la bonne taille de mouture est essentiel pour obtenir une préparation parfaite. Chaque taille influence la vitesse à laquelle l'eau extrait les arômes, affectant la force, la richesse et l'équilibre de la tasse finale. Des moutures grossières adaptées aux temps d'infusion longs aux moutures ultra-fines parfaites pour des cafés intenses, adapter la taille de la mouture à la méthode de préparation peut faire une différence significative dans le goût et la texture. Vous trouverez ci-dessous un guide des différentes tailles de mouture et des méthodes de préparation auxquelles elles sont le mieux adaptées, vous aidant à libérer tout le potentiel de vos grains de café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture extra-grosse\u003c\/strong\u003e est la plus grande taille, avec une texture semblable à des grains de poivre. Cette mouture est mieux adaptée aux méthodes nécessitant de longs temps d'infusion, telles que l'infusion à froid (cold brew) et le « cowboy coffee ». Avec une mouture extra-grosse, le café peut infuser dans l'eau pendant de longues périodes sans sur-extraction, permettant à une saveur douce et légère de se développer avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture grosse\u003c\/strong\u003e est épaisse et ressemble à du gros sel marin. Cette mouture est idéale pour les méthodes de préparation à la presse française et à la cafetière à percolateur, où le marc de café reste immergé dans l'eau pendant plusieurs minutes. Les grosses moutures fonctionnent bien pour ces méthodes, permettant une saveur riche et corsée sans devenir trop amère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture moyennement grosse\u003c\/strong\u003e est légèrement plus fine que la grosse mouture, mais conserve une texture granuleuse. Elle est idéale pour les méthodes de versement lent (pour-over) comme le Chemex et le Clever Dripper. Ces méthodes nécessitent une mouture qui permet à l'eau de s'écouler à un rythme contrôlé, garantissant que le café s'extrait correctement et délivre des saveurs équilibrées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture moyenne\u003c\/strong\u003e a une consistance similaire à celle du sable et est couramment utilisée pour les cafetières goutte-à-goutte, les cafetières à siphon et l'Aeropress lorsqu'il est utilisé avec des temps d'infusion plus longs. Les moutures moyennes offrent un bon équilibre entre le débit d'eau et l'extraction, ce qui les rend polyvalentes et adaptées à divers styles de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture moyennement fine\u003c\/strong\u003e est un peu plus fine que la moyenne, ressemblant à du sel de table fin. Elle est bien adaptée au Hario V60 et à l'Aeropress lorsqu'ils sont utilisés avec des temps d'infusion plus courts, car elle permet à l'eau de s'écouler rapidement à travers le café tout en extrayant une tasse équilibrée et savoureuse. Cette taille de mouture est populaire pour les méthodes de versement avec des temps de préparation modérés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture fine\u003c\/strong\u003e est lisse, avec une texture semblable à celle du sucre glace. Cette mouture est essentielle pour les machines à expresso et les cafetières Moka. Avec une mouture fine, les machines à expresso peuvent appliquer la bonne pression pour produire un shot concentré et riche avec une saveur intense et de la crema. La taille de mouture fine est cruciale pour obtenir les caractéristiques distinctives de l'expresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003emouture extra-fine\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003emouture turque\u003c\/strong\u003e est presque poudreuse en texture. Cette mouture est utilisée exclusivement pour le café turc, où le marc de café n'est pas filtré mais se dépose au fond de la tasse. La mouture extra-fine permet au café de s'infuser intensément avec l'eau, créant une saveur forte et riche typique du café turc, tandis que le marc se dépose pendant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtiliser la bonne taille de mouture pour chaque méthode de préparation est la clé pour obtenir la meilleure extraction des saveurs, car chaque méthode bénéficie d'une taille spécifique qui équilibre parfaitement le débit d'eau et le temps d'infusion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[\/info_4]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[info_5]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePréserver la fraîcheur, l'arôme et la saveur du café demande une attention particulière au stockage. Voici les meilleures pratiques et principes clés pour garder votre café aussi savoureux que possible :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrincipes clés de stockage\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eUtilisez un contenant hermétique  \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e   L'exposition à l'oxygène est l'un des principaux facteurs de vieillissement du café. Utilisez un contenant hermétique de haute qualité pour éviter l'oxydation. Les contenants avec des joints sous vide ou des valves unidirectionnelles permettant au CO₂ de s'échapper sont idéaux car ils minimisent l'exposition à l'air.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eStockez à l'abri de la lumière  \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e   L'exposition à la lumière, en particulier au soleil, peut dégrader la qualité du café. Pour une conservation optimale, stockez le café dans un endroit sombre, comme un placard ou un garde-manger, ou utilisez un contenant opaque qui empêche la lumière d'atteindre les grains.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eGardez dans un endroit frais et sec \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e   Évitez l'humidité, la chaleur et les variations de température lors du stockage du café. Le café absorbe facilement l'humidité, ce qui affecte son goût. Pour garder les grains frais, stockez-les dans un endroit frais et sec, loin des appareils émettant de la chaleur ou de l'humidité, comme la cuisinière ou le lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eLa température ambiante est idéale  \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e   Contrairement à une croyance populaire, réfrigérer le café peut l'exposer à l'humidité et à l'absorption d'odeurs. Stockez plutôt le café à température ambiante, car la congélation ou la réfrigération peuvent entraîner une condensation lorsque le café est sorti, affectant son goût et son arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003eAchetez des grains entiers et moulez selon vos besoins  \u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e   Les grains entiers conservent leur fraîcheur et leur saveur plus longtemps que le café moulu. Moudre juste avant la préparation expose les grains à l'air seulement brièvement, préservant ainsi leurs huiles essentielles et leurs composés aromatiques. Achetez seulement ce que vous consommerez en 2 à 4 semaines pour une fraîcheur maximale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseils supplémentaires pour un stockage optimal\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Évitez les contenants transparents ou en verre  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  Les contenants transparents permettent l'exposition à la lumière, ce qui peut dégrader la qualité du café. Choisissez des contenants opaques en céramique ou en acier inoxydable qui bloquent complètement la lumière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Envisagez les contenants à valve unidirectionnelle  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  Les grains de café libèrent du CO₂ après la torréfaction. Les contenants à valve unidirectionnelle permettent au CO₂ de s'échapper sans laisser entrer d'oxygène, ce qui aide à garder votre café frais plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Faites attention à l'emplacement de stockage  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  Évitez de stocker le café près de sources de chaleur ou d'humidité comme la cuisinière, le lave-vaisselle ou le rebord d'une fenêtre. Un garde-manger ou un placard dédié au café fonctionne mieux pour des conditions constantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Achetez du café fraîchement torréfié en petites quantités  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  Pour maintenir une fraîcheur optimale, achetez le café en quantités que vous pouvez consommer en 2 à 4 semaines. Cela garantit que vous dégustez toujours un café à son apogée sans craindre qu'il ne s'évente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSolutions de stockage recommandées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Boîte à café Airscape : Dispose d'un couvercle scellé sous vide qui élimine l'excès d'air et empêche l'oxydation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Pots en céramique opaques : Sont souvent équipés de joints en caoutchouc pour une étanchéité parfaite et bloquent efficacement la lumière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Contenants en acier inoxydable avec valves unidirectionnelles : Ils permettent au CO₂ de s'échapper tout en empêchant l'exposition à l'air et à la lumière, ce qui les rend idéaux pour le stockage du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn suivant ces principes, vous pouvez maximiser la fraîcheur et la saveur de votre café. Un stockage approprié est particulièrement important pour le café premium, comme les grains cultivés en montagne et issus du commerce équitable du Café Nairobi, garantissant que chaque tasse offre l'expérience riche et aromatique prévue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[\/info_5]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[info_3]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVotre navigateur ne prend pas en charge l'élément audio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e[\/info_3]\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Café Nairobi","offers":[{"title":"MOULU GROSSIER \/ une-12 oz","offer_id":57544043036998,"sku":"sku-44294554583236","price":21.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"MOULU GROSSIER \/ deux de 12 oz","offer_id":57544043069766,"sku":"sku-44294554616004","price":39.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"MOULU GROSSIER \/ trois de 12 oz","offer_id":57544043102534,"sku":"sku-44294530990276","price":53.85,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"MOULU GROSSIER \/ une de 5 livres","offer_id":57544043135302,"sku":"sku-44294554681540","price":99.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"MOULU GROSSIER \/ une de 10 lb","offer_id":57544043168070,"sku":"sku-44294554714308","price":179.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"GRAINS ENTIERS TORRÉFIÉS \/ une-12 oz","offer_id":57544043200838,"sku":"sku-44298234101956","price":21.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"GRAINS ENTIERS TORRÉFIÉS \/ deux de 12 oz","offer_id":57544043233606,"sku":"sku-44298234134724","price":39.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"GRAINS ENTIERS TORRÉFIÉS \/ trois de 12 oz","offer_id":57544043266374,"sku":"sku-44298234069188","price":53.85,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"GRAINS ENTIERS TORRÉFIÉS \/ une de 5 livres","offer_id":57544043299142,"sku":"sku-44298234200260","price":99.95,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"GRAINS ENTIERS TORRÉFIÉS \/ une de 10 lb","offer_id":57544043331910,"sku":"sku-44298234233028","price":179.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/COLD_BREW_ROAST_EXTRA_COARSE_GROUND_COFFEE_fc35a9ec-0e34-4365-9497-7224a834ebc1.png?v=1791382583","url":"https:\/\/coffeeco.com\/fr\/products\/cafe-nairobi-cold-brew-roast-kenyan-coffee","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}