{"title":"Café Presta","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePresta est né du désir d'un meilleur café. En activité à Tucson depuis 2014 et \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etorréfiant par petits lots à l'aide d'un torréfacteur Joper de 15 kg\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, nous traitons le café avec soin, en préservant le travail accompli par les producteurs, tout en partageant nos connaissances sur les nombreuses facettes du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"decaf-colombian-coffee-el-vergel-estate","title":"Café colombien décaféiné – Domaine El Vergel","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine : \u003c\/strong\u003eColombie\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eTolima\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1500 m\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eFerme\/Producteur : \u003c\/strong\u003eEl Vergel Estate, Elias \u0026amp; Shady Bayter\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eVariété : \u003c\/strong\u003eCaturra rouge et jaune\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eProcessus de décaféination : \u003c\/strong\u003eAcétate d'éthyle\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eNotes de dégustation : \u003c\/strong\u003eVanille, panela, chocolat noir, pomme, fruits à noyau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous nous approvisionnons auprès de l'El Vergel Estate depuis quelques années. Ce qui a commencé comme une exploitation d'avocats en 1995, lancée par les parents d'Elias et Shady Bayter, est devenu bien plus que cela. Après qu'une maladie a gravement affecté la récolte d'avocats en 2006, leur mère, Martha, a décidé de se diversifier et de planter quelques variétés de caféiers. Après avoir initialement planté du Catimore, du Caturra rouge et du Caturra jaune, la soif de connaissances a pris le dessus. Ils ont appris à utiliser les équipements et les méthodes de transformation du café, et à établir El Vergel sur la scène du café de spécialité colombien. Environ 10 ans plus tard, sur recommandation de Miguel Jimenez, ils ont commencé à planter du Geisha, du Java, du Pacamara et du Bourbon rouge, commercialisant la première récolte de ces variétés haut de gamme en 2017. Depuis, la ferme s'est modernisée, créant un environnement permettant à la famille Bayter de repousser les limites de la transformation du café, de l'introduction du traitement nature sur le domaine en 2018, à l'apprentissage de la fermentation aérobie et anaérobie, jusqu'au développement de la méthode unique de transformation Koji. Leurs recherches et expérimentations continues sur la fermentation contrôlée continueront de faire évoluer le café, et nous continuerons à vous proposer ce café pour le partager avec vous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe grain est décaféiné à l'aide d'acétate d'éthyle dérivé de canne à sucre cultivée localement. L'acétate d'éthyle est utilisé en raison de son faible point d'ébullition qui permet de l'éliminer facilement, et parce qu'il s'agit d'un solvant spécifique à la caféine. Le café vert est d'abord passé à la vapeur et trempé, ce qui le fait gonfler et facilite l'extraction de la caféine. Les grains sont ensuite immergés dans le solvant à base d'acétate d'éthyle, qui se fixe sur la molécule de caféine, avant de subir un second passage à la vapeur et un trempage dans de l'eau propre pour éliminer la caféine et le solvant, sans altérer le goût du café aussi radicalement qu'une méthode de trempage répétée (comme le procédé Swiss Water). Enfin, les grains sont séchés jusqu'à retrouver un taux d'humidité similaire à celui qu'ils avaient avant le processus de décaféination.\u003c\/p\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 onces","offer_id":57052195258694,"sku":"sku-40126527275083","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2 lb","offer_id":57052195291462,"sku":"sku-41078808281163","price":60.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 lb","offer_id":57052195324230,"sku":"sku-40126527307851","price":120.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/decaf_bag_d4c08841-75d0-47ed-a2b8-76b5de324fcb.png?v=1785642428"},{"product_id":"colombia-candy-blast-decaf-honey-watermelon-swiss-water-decaf","title":"Colombie - Candy Blast Décaféiné - Miel + Pastèque - Décaféiné à l'eau (Swiss Water)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cu\u003e\u003cb\u003eCandy Blast - DÉCAFÉINÉ (Procédé Swiss Water)\u003c\/b\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVariété :\u003c\/b\u003e Caturra + Colombia\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cb\u003eProcessus :\u003c\/b\u003e Honey + Pastèque | Décaféiné Swiss Water\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cb\u003eAltitude :\u003c\/b\u003e 1 750 m\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cb\u003eRégion :\u003c\/b\u003e Huila - Tolima - Caldas\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cb\u003eFerme :\u003c\/b\u003e Transformé au domaine El Vergel\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cb\u003eNotes de dégustation :\u003c\/b\u003e Pastèque, bonbon, menthe, chewing-gum, framboise \u0026amp; acide citrique\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cb\u003eDESCRIPTION DU PROCESSUS :\u003c\/b\u003e\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003eCe mélange de variétés Caturra et Colombia commence par une pré-fermentation de 48 heures dans des sacs en plastique en conditions anaérobies, permettant le développement d'arômes complexes. Après le dépulpage, les grains, encore enrobés de mucilage, sont co-fermentés avec des levures et des arômes de pastèque pendant cinq jours, ce qui leur confère une douceur rafraîchissante. Les grains sont ensuite pré-séchés sur des patios exposés au soleil, puis séchés mécaniquement dans des silos statiques. Une période de stabilisation de 30 jours aide les saveurs à se développer pleinement, offrant un profil équilibré et distinctif.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003e\u003cb\u003ePROCÉDÉ DÉCAFÉINÉ SWISS WATER :\u003c\/b\u003e\u003cbr aria-hidden=\"true\"\u003eCe procédé repose sur l'extrait de café vert (ECV), une solution unique obtenue en trempant des grains de café vert frais dans de l'eau pure afin d'en extraire tous les solides solubles, à l'exception de la caféine. Cet ECV est au cœur du procédé ; il garantit l'intégrité des saveurs tout en éliminant la caféine naturellement. Avant la décaféination, le café vert est soigneusement nettoyé et pré-trempé pour atteindre le taux d'humidité idéal, éliminant les impuretés comme la poussière et la pellicule argentée. Ensuite, les grains sont immergés dans l'ECV, où la caféine est extraite en douceur sur une période de 8 à 10 heures, laissant derrière elle de riches composés aromatiques. L'ECV chargé en caféine est ensuite filtré à travers un système de charbon exclusif, et le charbon est régénéré pour être réutilisé, rendant le procédé durable. Tout au long de l'opération, l'ECV est continuellement rafraîchi et contrôlé, évitant ainsi le besoin d'un nouveau mélange pour chaque lot de café vert. Enfin, une fois que 99,9 % de la caféine a été éliminée, les grains sont séchés, ensachés et prêts pour la torréfaction.\u003c\/div\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57052195127622,"sku":"sku-42551597039691","price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/5P0A7209.jpg?v=1785642427"},{"product_id":"group-ride-rotating-blend","title":"Sortie en groupe - Mélange rotatif","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAssemblage tournant\u003cbr\u003eOrigine : \u003c\/strong\u003eGuatemala Ceiba lavé X \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCosta Rica anaérobie naturel\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003eMéthode de traitement : \u003c\/b\u003eLavé et naturel\u003cb\u003e\u003cbr\u003eNotes de dégustation : \u003c\/b\u003eCocoa Puffs, caramel, cerise, fruits cuits, tamarin \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eGroup Ride est notre assemblage tournant qui met en lumière l'évolution du café et de nos vélos. Nous voulions créer un assemblage qui nous rappelle les sorties de groupe que nous aimons ; amusant, flexible et accessible. Nous ajoutons de nouveaux cafés à l'assemblage comme nous invitons de nouveaux amis à une sortie à vélo. Au fil des saisons, l'assemblage change ; il reste fiable tout en étant amusant et frais. Suivez notre story Instagram @prestacoffee pour nous retrouver lors d'une sortie de groupe occasionnelle à Tucson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'assemblage de café est un excellent moyen de créer un café équilibré, facile à préparer, sans trop se soucier de la méthode, de l'équipement ou de la technique. Nous sélectionnons des cafés initialement sourcés pour être proposés en origine unique, nous les torréfions avec la même attention aux détails que pour chaque grain, et nous les assemblons après la torréfaction pour offrir un profil aromatique cohérent. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Group Ride actuel est un assemblage à parts égales composé d'un Costa Rica anaérobie naturel et d'un Guatemala lavé. Utilisez-le pour une préparation en méthode douce (pour-over), en espresso, en infusion à froid (cold brew) ou selon votre méthode préférée.\u003c\/p\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 oz","offer_id":57052195356998,"sku":"sku-40092526968907","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2 lb","offer_id":57052195389766,"sku":"sku-41078797926475","price":60.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 livres","offer_id":57052195422534,"sku":"sku-40092527001675","price":120.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/newgroupride_55789d67-d05b-4d08-bc55-33985b8595a1.png?v=1785642428"},{"product_id":"kenya-kirinyaga-kamwangi-washed","title":"Kenya Kirinyaga Kamwangi Lavé","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine : \u003c\/strong\u003eKenya\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eRégion : \u003c\/strong\u003eGichugu, Kirinyaga\u003cbr\u003e\u003cb\u003eStation de lavage : \u003c\/b\u003eKamwangi \u003cb\u003e\u003cbr\u003eAltitude : \u003c\/b\u003e1 500 m d'altitude\u003cbr\u003e\u003cb\u003eVariété : \u003c\/b\u003eSL28, SL34, Ruiru 11, Batian\u003cb\u003e\u003cbr\u003eMéthode de traitement : \u003c\/b\u003eLavé\u003cb\u003e\u003cbr\u003eNotes de dégustation : \u003c\/b\u003eCanneberge, raisin sec, nectarine, kaki, crème douce\u003cem\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa station de lavage de Kamwangi, située dans la partie nord-est de Kirinyaga, est détenue et gérée par la New Ngariama Farmers Cooperative Society (F.C.S.). Il s'agit de la deuxième station établie par la coopérative ; la New Ngariama F.C.S. en possède désormais trois.\u003cbr\u003eEnviron 985 membres actifs livrent leur café à la station ; chaque agriculteur possède en moyenne 200 à 250 caféiers. Après la récolte, les agriculteurs apportent les cerises à la station pour les trier et les séparer, après quoi elles sont dépulpées à l'aide de dépulpeuses à disques traditionnelles. Le café est ensuite fermenté pendant 24 à 28 heures dans des cuves, puis lavé dans des canaux de classification. Les cafés de meilleure qualité dans cette station bénéficient généralement d'un trempage supplémentaire de 12 à 24 heures, qui dépend uniquement de l'espace disponible sur les lits de séchage. Tout le café est envoyé sur des lits de pré-séchage pour ramener le taux d'humidité à environ 44 % avant d'être étalé sur des lits de séchage traditionnels pendant 9 à 13 jours, en étant constamment retourné. Une fois que le taux d'humidité atteint 11 à 13 %, le café est transféré dans des bacs de conditionnement, où il est stocké et retourné tous les deux jours afin d'homogénéiser le taux d'humidité et de stabiliser le café en parche. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe processus de lavage au Kenya peut varier légèrement d'un endroit à l'autre, mais il comprend généralement une étape de trempage unique à ce pays producteur. Tout d'abord, le café est récolté à maturité et dépulpé le jour même, puis il est normalement fermenté dans des cuves à l'air libre en béton ou en ciment pendant 24 à 48 heures. Il est ensuite soigneusement lavé à l'aide de canaux d'eau avant d'être trempé dans l'eau pendant 12 à 72 heures. Il est enfin étalé sur des lits surélevés pour sécher.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 onces","offer_id":57052195488070,"sku":"sku-42896554786891","price":24.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"2 lb","offer_id":57052195520838,"sku":"sku-42925846659147","price":67.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5 lb","offer_id":57052195553606,"sku":"sku-42925846691915","price":130.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/KenyaKirinyagaWashedBag.png?v=1785642428"},{"product_id":"guatemala-ceiba-washed","title":"Guatemala Ceiba Lavé","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eRégion :\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHuehuetenango\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eVariété :\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCaturra, Bourbon, Typica, Catuai, Catimor, Sarchimor, Pache, Pacamara\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eProcessus\u003c\/b\u003e : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eAltitude :\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e1500 mètres\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eNotes de dégustation : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003ePomme verte, chocolat au lait, amande, caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les cultures mayas et mésoaméricaines anciennes, le Ceiba symbolisait le lien entre la terre et le ciel. Le lot Ceiba de Huehuetenango est un café communautaire qui investit dans un approvisionnement durable au profit d'un grand groupe de producteurs. Son profil aromatique riche en fleurs et en baies se caractérise par des notes de chocolat, de citron et de framboise, ainsi qu'un corps crémeux dû au terroir spécifique de Huehuetenango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre partenaire d'approvisionnement pour le Ceiba, Unitrade Coffee, entretient des liens étroits avec les producteurs et participe activement à l'amélioration de l'infrastructure caféière régionale. Après l'épidémie de rouille du caféier survenue il y a quelques années, Huehuetenango est toujours en phase de rétablissement et le soutien apporté aux producteurs par Unitrade a été crucial pour permettre aux exploitations familiales de poursuivre leurs activités. Le café issu des communautés montagneuses des environs de Huehuetenango est spécifiquement sélectionné pour son profil fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRégion : Huehuetenango\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHuehuetenango est situé dans les hautes terres rocheuses de l'ouest du Guatemala, à la frontière avec le Mexique. Grâce à l'altitude et à la variété des microclimats de cette région montagneuse, le café de Huehuetenango est mondialement reconnu pour son acidité vive et nette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuehuetenango se trouve dans la chaîne de montagnes des Cuchumatanes, dont le point culminant, baptisé « La Torre », atteint près de 3800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Parmi les trois régions caféières non volcaniques du Guatemala, Huehuetenango est la plus haute et la plus sèche. Grâce aux vents chauds et secs qui soufflent des plaines mexicaines de Tehuantepec vers les montagnes, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver le café à Huehuetenango jusqu'à 2000 mètres d'altitude. Les vents frais et vifs des Cuchumatanes contribuent à modérer la température, qui oscille entre 20 et 24 degrés Celsius.\u003c\/p\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 onces","offer_id":57052195586374,"sku":"sku-41669534679115","price":19.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2 lb","offer_id":57052195619142,"sku":"sku-41669534711883","price":54.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 livres","offer_id":57052195651910,"sku":"sku-41669534744651","price":110.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/guatceiba.png?v=1785642428"},{"product_id":"120-psi-blend","title":"Mélange 120 PSI","description":"\u003cp\u003eAssemblage : Pérou lavé \/ Éthiopie nature\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotes de dégustation : Équilibré, chocolaté, doux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNotre mélange maison original, nommé d'après la pression nécessaire pour faire fonctionner une machine à expresso, transposée ici à l'équivalent d'une valve Presta. Composé actuellement d'un Éthiopie nature et d'un Pérou lavé. Un excellent mélange polyvalent ; il brille en expresso, en infusion à froid et en café filtre. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 onces","offer_id":57052195684678,"sku":"sku-40275070058571","price":17.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2 livres","offer_id":57052195717446,"sku":"sku-41196574998603","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2,27 kg","offer_id":57052195750214,"sku":"sku-41196575621195","price":80.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/NEW120PSI.png?v=1785642428"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/collections\/rn-image_picker_lib_temp_5c93fe12-6489-4369-a0eb-766ae027339e.png?v=1785642375","url":"https:\/\/coffeeco.com\/fr\/collections\/presta-coffee.oembed","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}