{"product_id":"marlon-bolanos-pink-bourbon-thermal-shock-sugarcane-ea-decaf-colombia","title":"Pink Bourbon de Marlon Bolaños | Choque térmico | Descafeinado por caña de azúcar (EA) | Colombia","description":"\u003cp\u003eMarlon Bolaños tenía 17 años cuando tomó un curso de barista en el SENA. Regresó a casa y comenzó a replantar la finca de su familia con variedades Pink Bourbon, Geisha y Chiroso. Ahora tiene 21 años y dirige The Three Coffee Farmers en Acevedo, Huila, junto a sus hermanos Hemerson y Pedro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste es su Pink Bourbon, cosechado en su punto óptimo de madurez, clasificado por densidad, fermentado en tanques sellados y luego sometido a un choque térmico para detener la fermentación, lavado y descafeinado con acetato de etilo (EA) derivado de la caña de azúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa taza comienza con notas de refresco cremoso de naranja. Cítricos suaves, dulzor equilibrado y un final cremoso. La toronja rosada acentúa la acidez. La guayaba completa el centro y persiste hasta el final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNota: Debido al proceso de descafeinado, este café puede verse más oscuro en el exterior incluso cuando se tuesta de forma ligera. El color exterior no siempre refleja el desarrollo del tueste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalles del origen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eProductor: Marlon Bolaños\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinca: The Three Coffee Farmers\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eRegión: Acevedo, Huila, Colombia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAltitud: 1,670 metros\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVariedad: Pink Bourbon\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProceso: Lavado anaeróbico, choque térmico\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDescafeinación: Caña de azúcar (EA)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCosecha: Septiembre a noviembre\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTiempo de reposo: 2-4 días\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNivel de tueste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLigero\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotas de sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eRefresco cremoso de naranja\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eToronja rosada\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eGuayaba\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMétodo de procesamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosecha y selección\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLas cerezas se recolectan a mano en su punto máximo de madurez y se clasifican por densidad para eliminar los frutos flotantes y los defectos antes de iniciar el procesamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentación en tanque sellado\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLas cerezas se despulpan de inmediato y se fermentan en tanques cerrados durante 24 horas. La limitación de oxígeno ralentiza la fermentación y orienta el perfil del café hacia notas de frutas tropicales y aromas florales, en lugar de un carácter de fermento más intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChoque térmico\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eLa fermentación se detiene mediante un cambio de temperatura controlado en lugar de dejar que siga su curso natural. Este cambio detiene la actividad microbiana en un punto preciso, preservando los ésteres frutales y los aromas florales. Este es el paso que diferencia un Pink Bourbon estructurado y tropical de uno que tiende a un fermento excesivo, y es la razón por la cual esta taza se siente tan limpia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavado\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003ePosteriormente, el café se lava minuciosamente para eliminar el mucílago restante, asegurando la claridad que se traslada hasta la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSecado\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eEl pergamino se seca en camas solares elevadas durante siete a ocho días hasta alcanzar un 11% de humedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescafeinación con caña de azúcar (EA)\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eEl café verde se descafeína utilizando acetato de etilo derivado de la caña de azúcar fermentada. El solvente se une selectivamente a la cafeína y se elimina mediante vapor, dejando intacta la estructura de azúcares y ácidos del grano. Es la razón por la cual este lote sigue sabiendo a Pink Bourbon después de la descafeinación. Quedan trazas mínimas de cafeína, como en todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor qué te encantará\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl carácter del Pink Bourbon se mantiene intacto tras la descafeinación. Dulzor de refresco cremoso de naranja respaldado por una auténtica acidez de toronja. Fermentación en tanque sellado y choque térmico para obtener profundidad de frutas tropicales sin sabores fermentados indeseados. Proviene de un productor de 21 años que está creando un centro de especialidad en Acevedo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre Marlon Bolaños\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eEl café era el sustento familiar antes de convertirse en la ambición familiar. Marlon cambió eso. Tras formarse en preparación, clasificación de café verde y análisis sensorial, él y sus hermanos comenzaron a replantar sus 10 hectáreas con variedades diferenciadas y a construir su propia infraestructura de procesamiento. Ahora cultivan Pink Bourbon, Geisha, Chiroso, Castillo y Caturra. Marlon supervisa el control de calidad, los protocolos de fermentación y el muestreo. El objetivo es convertir su finca en un centro de especialidad en Acevedo, y este lote es una prueba clara de que van por el camino correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTiempo de reposo: 2-4 días\u003c\/h3\u003e","brand":"Frequent Coffee","offers":[{"title":"Granos enteros \/ 8 oz","offer_id":57341096788294,"sku":"SR15-08-W","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Medio \/ 8 oz","offer_id":57341096821062,"sku":"SR14-08-M","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"De acuerdo \/ 8 oz","offer_id":57341096853830,"sku":"SR14-08-F","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Grueso \/ 8 oz","offer_id":57341096886598,"sku":"SR14-08-C","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/marlon-bolanos-pink-bourbon-decaf-1.jpg?v=1789123668","url":"https:\/\/coffeeco.com\/es\/products\/marlon-bolanos-pink-bourbon-thermal-shock-sugarcane-ea-decaf-colombia","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}