{"product_id":"finca-el-paraiso-yeast-inoculation-sugarcane-ea-decaf-colombia","title":"Finca El Paraíso | Inoculación de levadura | Descafeinado EA de caña de azúcar | Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestro Finca El Paraíso Castillo obtuvo una puntuación de 93 puntos por parte de Coffee Review (septiembre de 2026). Lea la \u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/colombia-el-paraiso-castillo-yeast-inoculated-decaf\/\" title=\"Frequent Coffee Review\"\u003ereseña completa aquí\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUn descafeinado equilibrado pero muy expresivo de una de las mentes procesadoras más innovadoras de Colombia. Floral, con notas frutales y maravillosamente limpio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote proviene de Finca El Paraíso en Cauca, Colombia, hogar del productor Diego Samuel Bermúdez y su familia. El equipo de Paraíso es reconocido mundialmente por su enfoque científico en el procesamiento del café, combinando entornos de fermentación controlada, gestión precisa de la temperatura y sistemas de secado diseñados a medida para elaborar cafés con una claridad y dulzura extraordinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta selección Castillo muestra exactamente ese estilo. Las cerezas son inoculadas con levadura mediante un cultivo PO2 seleccionado, colocadas en biorreactores sellados para un procesamiento anaeróbico y luego terminadas con un impresionante tratamiento de choque térmico. El café verde se descafeína posteriormente mediante el método de acetato de etilo de caña de azúcar, preservando la estructura frutal y la dulzura creadas anteriormente en el proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un descafeinado floral, sedoso y centrado en la fruta, con notas de rosa, ciruela roja, frambuesa y piña. Un perfil de Paraíso refinado y elegante con un contenido suave de cafeína.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalles del origen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eRegión: Timbío, Cauca, Colombia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinca: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca El Paraíso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAltitud: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 1870 msnm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProductor: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDiego Samuel Bermúdez y familia\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSombra: Árboles cítricos y frutales mixtos\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVariedad: Castillo\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProceso: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInoculación de levadura PO2 con choque térmico, lavado anaeróbico\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNotas de sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eFloral\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFrambuesa\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCiruela\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eTropical \u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCítrico\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMétodo de procesamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café se produce mediante un enfoque científico y dirigido llamado Inoculación de levadura PO2 con choque térmico, lavado anaeróbico. Cada paso está diseñado para construir un perfil de sabor preciso en lugar de depender de la fermentación ambiental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInoculación de levadura\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn lugar de depender de microbios silvestres, las cerezas son sembradas deliberadamente con una cepa de levadura PO2 seleccionada dentro de biorreactores con temperatura controlada. PO2 es una cepa específica dentro de la especie Saccharomyces cerevisiae, elegida por su capacidad para amplificar los ésteres de frutas rojas, los aromáticos florales y las suaves notas tropicales. Este enfoque guiado aumenta los ésteres como el hexanoato de etilo y el acetato de fenetilo, que crean el carácter a ciruela y rosa que se encuentra en este lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtapa anaeróbica\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTras la inoculación, las cerezas reposan en tanques de acero inoxidable sellados sin oxígeno. Esto estabiliza el entorno microbiano, evita picos de acidez y permite que la levadura controle la vía metabólica. El procesamiento anaeróbico produce una acidez redondeada y una expresión frutal limpia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcabado de lavado anaeróbico\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUna vez que la fermentación alcanza la etapa deseada, el café se lava en un entorno bajo en oxígeno. Esto elimina el mucílago restante mientras protege los delicados compuestos volátiles creados anteriormente. El acabado lavado contribuye a la estructura floral limpia de la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChoque térmico\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl café pasa luego por etapas alternas de agua caliente y fría. Este cambio rápido estabiliza los aromáticos, detiene la actividad enzimática, fija los perfiles de ésteres y ayuda a preservar la claridad. El choque térmico es una de las innovaciones distintivas de Paraíso y contribuye al perfil frutal expresivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescafeinado con acetato de etilo (caña de azúcar)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl café verde se descafeína con acetato de etilo natural derivado de la caña de azúcar. Combinado con agua pura de montaña, el proceso elimina la cafeína suavemente mientras conserva la integridad estructural y aromática creada durante el procesamiento. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEl acetato de etilo se deriva de la caña de azúcar en lugar de ser sintetizado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePor qué te encantará\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUn descafeinado refinado con notas florales, dulzura de ciruela roja y frutas vibrantes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProducido mediante inoculación de levadura guiada en lugar de fermentación descontrolada.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUna experiencia de cafeína tranquila con un perfil de taza brillante y expresivo.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eElaborado por una de las familias más innovadoras de Colombia en el procesamiento de café.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePuntuado con 93 por Coffee Review por su fruta vívida y dulzura confitada en una taza suave y equilibrada.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café es excelente como vertido V60, destacando su carácter floral y de ciruela roja. Use agua caliente cerca de 96 grados Celsius (205 grados Fahrenheit) para resaltar toda la expresión de su dulzura. En cafeteras de inmersión como la prensa francesa o AeroPress, espere un perfil más redondo y tropical con notas de frambuesa más profundas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConozca más sobre el procesamiento y la preparación del café descafeinado aquí:\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/sugarcane-vs-swiss-water-decaf\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/sugarcane-vs-swiss-water-decaf\" title=\"Sugarcane vs Swiss Water Decaf®\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSugarcane vs Swiss Water Decaf®\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/sugarcane-vs-swiss-water-decaf\" title=\"Sugarcane vs Swiss Water Decaf®\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/why-decaf-coffee-often-brews-more-slowly\" title=\"Why Decaf Coffee Often Brews More Slowly\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ePor qué el café descafeinado suele prepararse más lentamente\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAcerca de Finca El Paraíso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Paraíso se ha dado a conocer como una de las fincas más innovadoras de Colombia. A través de laboratorios de microbiología, laboratorios sensoriales, biorreactores de acero inoxidable, sistemas de secado personalizados y procesamiento basado en datos, la familia Bermúdez crea cafés que son expresivos, limpios y consistentes. Su enfoque combina ciencia y arte para crear cafés que se sienten deliberados en lugar de caóticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste descafeinado captura esa filosofía a la perfección. Floral, afrutado, dulce y lo suficientemente tranquilo para cualquier momento del día.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTiempo de reposo: 2-3 días\u003c\/h2\u003e","brand":"Frequent Coffee","offers":[{"title":"Granos enteros \/ 8 oz","offer_id":57341100982598,"sku":"SR04-08-W","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Medio \/ 8 oz","offer_id":57341101015366,"sku":"SR04-08-M","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"De acuerdo \/ 8 oz","offer_id":57341101048134,"sku":"SR04-08-F","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Grueso \/ 8 oz","offer_id":57341101080902,"sku":"SR04-08-C","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/finca-el-paraiso-decaf-93-points-coffee-review.jpg?v=1789123674","url":"https:\/\/coffeeco.com\/es\/products\/finca-el-paraiso-yeast-inoculation-sugarcane-ea-decaf-colombia","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}