{"product_id":"finca-el-paraiso-lychee-peach-sugarcane-ea-decaf-colombia","title":"Finca El Paraíso | Lichi Durazno | Descafeinado por Caña de Azúcar (EA) | Colombia","description":"\u003cp\u003eUn descafeinado tropical construido en torno a la claridad y la dulzura. Esta es una expresión refinada y elevada de Paraíso, con un perfil centrado en durazno, lichi y un suave final de caramelo cremoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducido en la Finca El Paraíso en Cauca, Colombia, este lote refleja el enfoque de precisión de la familia Bermúdez hacia la fermentación. En lugar de depender de microbios ambientales, las cerezas se inoculan con una cepa seleccionada YN-09 de Saccharomyces cerevisiae, lo que contribuye a un perfil frutal más definido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de una fermentación anaeróbica, el café pasa por un proceso de lavado y una etapa de choque térmico controlado, lo que ayuda a mantener la claridad y la estructura en la taza. Luego se descafeína utilizando el método de caña de azúcar (EA), conservando gran parte del carácter desarrollado durante el procesamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un descafeinado limpio y con predominio de notas frutales a durazno, lichi, manzana, caramelo y un cuerpo muy cremoso. En comparación con otros lotes de Paraíso más enfocados en frutos rojos, este se percibe más brillante y delicado, con una textura sedosa y un final sereno y fácil de beber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e Debido al proceso de descafeinización, este café puede parecer más oscuro en el exterior incluso cuando está ligeramente tostado. El color exterior no siempre refleja el desarrollo del tueste.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalles del origen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eRegión: Timbío, Cauca, Colombia\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFinca: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFinca El Paraíso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAltitud: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 1870 msnm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProductor: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDiego Samuel Bermúdez y familia\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eSombra: Árboles frutales y cítricos\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eVariedad: Castillo\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eProceso: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eInoculación de levadura YN-09, lavado anaeróbico, choque térmico, descafeinado con caña de azúcar (EA)\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNivel de tueste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClaro\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotas de sabor\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDurazno\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eLichi\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eManzana\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eCaramelo\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMétodo de procesamiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste lote se produce mediante un enfoque de fermentación controlada utilizando una cepa de levadura definida y etapas de procesamiento cuidadosamente gestionadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInoculación de levadura\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLas cerezas se inoculan con YN-09, una cepa de Saccharomyces cerevisiae, dentro de tanques con temperatura controlada. Este enfoque mejora la consistencia y contribuye a un perfil limpio y frutal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentación anaeróbica\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eEl café fermenta en un entorno con poco oxígeno, lo que limita la exposición al mismo y ayuda a estabilizar el proceso de fermentación. Esto contribuye a una acidez más estructurada y a una expresión frutal equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcabado lavado \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDespués de las 36 horas de fermentación anaeróbica, el café se lava para eliminar el mucílago restante, lo que ayuda a clarificar la taza y mantener el perfil limpio y definido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChoque térmico\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eUna secuencia de tratamientos con agua caliente y fría ayuda a estabilizar el café y a mantener la claridad y estructura en la taza final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescafeinado con caña de azúcar (EA)\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003eEl café se descafeína utilizando acetato de etilo derivado de la caña de azúcar. Combinado con agua, este proceso elimina selectivamente la cafeína mientras retiene gran parte de la estructura original del café. Luego, los granos se someten a vapor para eliminar cualquier residuo de EA y se secan hasta alcanzar un nivel de humedad estable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePor qué te encantará\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eUna expresión ligera y más tropical de Finca El Paraíso\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eNotas claras de durazno y lichi con una suave base de caramelo\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eFermentación controlada mediante levadura YN-09 para mayor consistencia y equilibrio\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eUn descafeinado limpio y sereno que permanece expresivo y fácil de beber\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCómo prepararlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café funciona especialmente bien en métodos de goteo (pour over), donde su perfil frutal más ligero resalta con claridad. Utiliza agua recién retirada del hervor y una molienda ligeramente más gruesa para mantener un buen flujo y equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn métodos de inmersión, espera un perfil más redondo con mayor énfasis en la dulzura y el caramelo, haciendo que las notas frutales sean más suaves e integradas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAprende más sobre el procesamiento y la preparación de descafeinado aquí:\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003ca href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/sugarcane-vs-swiss-water-decaf\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Sugarcane vs Swiss Water Decaf®\" href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/sugarcane-vs-swiss-water-decaf\" target=\"_blank\"\u003eCaña de azúcar vs Swiss Water Decaf®\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Sugarcane vs Swiss Water Decaf®\" href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/sugarcane-vs-swiss-water-decaf\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"Why Decaf Coffee Often Brews More Slowly\" href=\"https:\/\/frequentcoffee.com\/blogs\/journal\/why-decaf-coffee-often-brews-more-slowly\" target=\"_blank\"\u003ePor qué el café descafeinado suele prepararse más lentamente\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSobre Finca El Paraíso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFinca El Paraíso es reconocida por su enfoque metódico y basado en la investigación para el procesamiento de café. Con laboratorios internos, sistemas de fermentación controlada y un enfoque en la repetibilidad, la familia Bermúdez produce cafés con claridad, estructura y consistencia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote refleja esa filosofía, ofreciendo un perfil frutal que es a la vez expresivo y cuidadosamente construido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTiempo de reposo: 2-3 días\u003c\/h2\u003e","brand":"Frequent Coffee","offers":[{"title":"Granos enteros \/ 8 oz","offer_id":57341100163398,"sku":"SR12-08-W","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Medio \/ 8 oz","offer_id":57341100196166,"sku":"SR12-08-M","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"De acuerdo \/ 8 oz","offer_id":57341100228934,"sku":"SR12-08-F","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Grueso \/ 8 oz","offer_id":57341100261702,"sku":"SR12-08-C","price":23.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/Finca-el-paraiso-lychee-peach-decaf.jpg?v=1789123673","url":"https:\/\/coffeeco.com\/es\/products\/finca-el-paraiso-lychee-peach-sugarcane-ea-decaf-colombia","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}