{"product_id":"decaf-colombian-coffee-el-vergel-estate","title":"Café colombiano descafeinado – Finca El Vergel","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen: \u003c\/strong\u003eColombia\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eTolima\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1500 msnm\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eFinca\/Productor: \u003c\/strong\u003eEl Vergel Estate, Elias y Shady Bayter\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eVariedad: \u003c\/strong\u003eCaturra Rojo y Amarillo\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eProceso de descafeinización: \u003c\/strong\u003eAcetato de etilo\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eNotas de cata: \u003c\/strong\u003eVainilla, panela, chocolate oscuro, manzana, fruta de hueso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLlevamos varios años comprando café a El Vergel Estate, y lo que comenzó como una finca de aguacates en 1995, iniciada por los padres de Elias y Shady Bayter, se ha convertido en mucho más. Después de que una enfermedad afectara gravemente al cultivo de aguacate en 2006, su madre, Martha, decidió diversificarse y plantar algunas variedades de cafetos. Tras plantar inicialmente Catimore, Caturra rojo y Caturra amarillo, lo siguiente fue el deseo de aprender. Aprendieron sobre equipos y métodos de procesamiento de café, y cómo establecer a El Vergel en la escena del café de especialidad de Colombia. Unos 10 años después, por recomendación de Miguel Jiménez, comenzaron a plantar Geisha, Java, Pacamara y Bourbon rojo, lanzando la primera cosecha de estas variedades premium en 2017. Desde entonces, la finca se ha modernizado, creando un entorno para que la familia Bayter traspase los límites del procesamiento del café, desde la introducción del proceso Natural en la finca en 2018, hasta el aprendizaje sobre fermentación aeróbica y anaeróbica, y el desarrollo del exclusivo método de procesamiento Koji. Su continua investigación y experimentación con la fermentación controlada seguirá impulsando la evolución del café, y nosotros seguiremos trayendo este café para compartirlo con ustedes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste grano se descafeína utilizando acetato de etilo derivado de la caña de azúcar cultivada localmente. El acetato de etilo se utiliza debido a su bajo punto de ebullición, lo que permite eliminarlo fácilmente, y porque es un disolvente específico para la cafeína. El café verde se vaporiza y se remoja primero, lo que hace que se hinche y permita una extracción más fácil de la cafeína. Luego, los granos se sumergen en el disolvente de acetato de etilo, que se adhiere a la molécula de cafeína, antes de pasar por un segundo proceso de vaporización y remojo con agua limpia para eliminar la cafeína y el disolvente sin afectar el sabor del café tan drásticamente como lo haría un método de remojo repetido (como el proceso Swiss Water). Finalmente, los granos se secan hasta alcanzar un contenido de humedad similar al que tenían antes del proceso de descafeinización.\u003c\/p\u003e","brand":"Presta Coffee","offers":[{"title":"10 oz","offer_id":57052195258694,"sku":"sku-40126527275083","price":20.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"2 libras","offer_id":57052195291462,"sku":"sku-41078808281163","price":60.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"5 libras","offer_id":57052195324230,"sku":"sku-40126527307851","price":120.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/9788\/2438\/files\/decaf_bag_d4c08841-75d0-47ed-a2b8-76b5de324fcb.png?v=1785642428","url":"https:\/\/coffeeco.com\/es\/products\/decaf-colombian-coffee-el-vergel-estate","provider":"CoffeeCo","version":"1.0","type":"link"}