Café colombiano descafeinado – Finca El Vergel

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Elite Roasters

Hand‑selected
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Exceptional Coffee

Crave every cup
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Ethically Sourced

Responsible origins
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Freshly Roasted

Peak flavor guaranteed
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Curated Selection

Only the best makes it
🫘

Small‑Batch

Crafted with precision

Origen: Colombia
Región: Tolima
Altitud: 1500 msnm
Finca/Productor: El Vergel Estate, Elias y Shady Bayter
Variedad: Caturra Rojo y Amarillo
Proceso de descafeinización: Acetato de etilo
Notas de cata: Vainilla, panela, chocolate oscuro, manzana, fruta de hueso

Llevamos varios años comprando café a El Vergel Estate, y lo que comenzó como una finca de aguacates en 1995, iniciada por los padres de Elias y Shady Bayter, se ha convertido en mucho más. Después de que una enfermedad afectara gravemente al cultivo de aguacate en 2006, su madre, Martha, decidió diversificarse y plantar algunas variedades de cafetos. Tras plantar inicialmente Catimore, Caturra rojo y Caturra amarillo, lo siguiente fue el deseo de aprender. Aprendieron sobre equipos y métodos de procesamiento de café, y cómo establecer a El Vergel en la escena del café de especialidad de Colombia. Unos 10 años después, por recomendación de Miguel Jiménez, comenzaron a plantar Geisha, Java, Pacamara y Bourbon rojo, lanzando la primera cosecha de estas variedades premium en 2017. Desde entonces, la finca se ha modernizado, creando un entorno para que la familia Bayter traspase los límites del procesamiento del café, desde la introducción del proceso Natural en la finca en 2018, hasta el aprendizaje sobre fermentación aeróbica y anaeróbica, y el desarrollo del exclusivo método de procesamiento Koji. Su continua investigación y experimentación con la fermentación controlada seguirá impulsando la evolución del café, y nosotros seguiremos trayendo este café para compartirlo con ustedes.

Este grano se descafeína utilizando acetato de etilo derivado de la caña de azúcar cultivada localmente. El acetato de etilo se utiliza debido a su bajo punto de ebullición, lo que permite eliminarlo fácilmente, y porque es un disolvente específico para la cafeína. El café verde se vaporiza y se remoja primero, lo que hace que se hinche y permita una extracción más fácil de la cafeína. Luego, los granos se sumergen en el disolvente de acetato de etilo, que se adhiere a la molécula de cafeína, antes de pasar por un segundo proceso de vaporización y remojo con agua limpia para eliminar la cafeína y el disolvente sin afectar el sabor del café tan drásticamente como lo haría un método de remojo repetido (como el proceso Swiss Water). Finalmente, los granos se secan hasta alcanzar un contenido de humedad similar al que tenían antes del proceso de descafeinización.

Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Mantener la bolsa cerrada para preservar la frescura y el aroma.
Para disfrutar de un mejor sabor, consumir dentro de las 4 a 6 semanas posteriores a su apertura.

El envío para café que no sea de la marca CoffeeCo se calcula al finalizar la compra.

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Todos los pedidos se tuestan frescos y se envían en un plazo de 2 a 5 días hábiles.
Se proporciona seguimiento para cada pedido.
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