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Pink Bourbon de Marlon Bolaños | Choque térmico | Descafeinado por caña de azúcar (EA) | Colombia
Precio regular
$25.00
Envío calculado al finalizar la compra.
Tamaño de molienda
Tamaño
-
Elite Roasters
Hand‑selected
-
Exceptional Coffee
Crave every cup
-
Ethically Sourced
Responsible origins
-
Freshly Roasted
Peak flavor guaranteed
-
Curated Selection
Only the best makes it
-
Small‑Batch
Crafted with precision
Marlon Bolaños tenía 17 años cuando tomó un curso de barista en el SENA. Regresó a casa y comenzó a replantar la finca de su familia con variedades Pink Bourbon, Geisha y Chiroso. Ahora tiene 21 años y dirige The Three Coffee Farmers en Acevedo, Huila, junto a sus hermanos Hemerson y Pedro.
Este es su Pink Bourbon, cosechado en su punto óptimo de madurez, clasificado por densidad, fermentado en tanques sellados y luego sometido a un choque térmico para detener la fermentación, lavado y descafeinado con acetato de etilo (EA) derivado de la caña de azúcar.
La taza comienza con notas de refresco cremoso de naranja. Cítricos suaves, dulzor equilibrado y un final cremoso. La toronja rosada acentúa la acidez. La guayaba completa el centro y persiste hasta el final.
Nota: Debido al proceso de descafeinado, este café puede verse más oscuro en el exterior incluso cuando se tuesta de forma ligera. El color exterior no siempre refleja el desarrollo del tueste.
Detalles del origen
- Productor: Marlon Bolaños
- Finca: The Three Coffee Farmers
- Región: Acevedo, Huila, Colombia
- Altitud: 1,670 metros
- Variedad: Pink Bourbon
- Proceso: Lavado anaeróbico, choque térmico
- Descafeinación: Caña de azúcar (EA)
- Cosecha: Septiembre a noviembre
- Tiempo de reposo: 2-4 días
Nivel de tueste
Ligero
Notas de sabor
- Refresco cremoso de naranja
- Toronja rosada
- Guayaba
Método de procesamiento
Cosecha y selección
Las cerezas se recolectan a mano en su punto máximo de madurez y se clasifican por densidad para eliminar los frutos flotantes y los defectos antes de iniciar el procesamiento.
Fermentación en tanque sellado
Las cerezas se despulpan de inmediato y se fermentan en tanques cerrados durante 24 horas. La limitación de oxígeno ralentiza la fermentación y orienta el perfil del café hacia notas de frutas tropicales y aromas florales, en lugar de un carácter de fermento más intenso.
Choque térmico
La fermentación se detiene mediante un cambio de temperatura controlado en lugar de dejar que siga su curso natural. Este cambio detiene la actividad microbiana en un punto preciso, preservando los ésteres frutales y los aromas florales. Este es el paso que diferencia un Pink Bourbon estructurado y tropical de uno que tiende a un fermento excesivo, y es la razón por la cual esta taza se siente tan limpia.
Lavado
Posteriormente, el café se lava minuciosamente para eliminar el mucílago restante, asegurando la claridad que se traslada hasta la taza.
Secado
El pergamino se seca en camas solares elevadas durante siete a ocho días hasta alcanzar un 11% de humedad.
Descafeinación con caña de azúcar (EA)
El café verde se descafeína utilizando acetato de etilo derivado de la caña de azúcar fermentada. El solvente se une selectivamente a la cafeína y se elimina mediante vapor, dejando intacta la estructura de azúcares y ácidos del grano. Es la razón por la cual este lote sigue sabiendo a Pink Bourbon después de la descafeinación. Quedan trazas mínimas de cafeína, como en todo café descafeinado.
Por qué te encantará
El carácter del Pink Bourbon se mantiene intacto tras la descafeinación. Dulzor de refresco cremoso de naranja respaldado por una auténtica acidez de toronja. Fermentación en tanque sellado y choque térmico para obtener profundidad de frutas tropicales sin sabores fermentados indeseados. Proviene de un productor de 21 años que está creando un centro de especialidad en Acevedo.
Sobre Marlon Bolaños
El café era el sustento familiar antes de convertirse en la ambición familiar. Marlon cambió eso. Tras formarse en preparación, clasificación de café verde y análisis sensorial, él y sus hermanos comenzaron a replantar sus 10 hectáreas con variedades diferenciadas y a construir su propia infraestructura de procesamiento. Ahora cultivan Pink Bourbon, Geisha, Chiroso, Castillo y Caturra. Marlon supervisa el control de calidad, los protocolos de fermentación y el muestreo. El objetivo es convertir su finca en un centro de especialidad en Acevedo, y este lote es una prueba clara de que van por el camino correcto.
Tiempo de reposo: 2-4 días
Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Mantener la bolsa cerrada para preservar la frescura y el aroma.
Para disfrutar de un mejor sabor, consumir dentro de las 4 a 6 semanas posteriores a su apertura.
El envío para café que no sea de la marca CoffeeCo se calcula al finalizar la compra.
La marca CoffeeCo ofrece envío gratuito en pedidos superiores a $45.
Todos los pedidos se tuestan frescos y se envían en un plazo de 2 a 5 días hábiles.
Se proporciona seguimiento para cada pedido.
Los umbrales de envío gratuito se aplican al finalizar la compra.
Descubre el mercado completo de CoffeeCo: cafés de especialidad recién tostados provenientes de tostadores independientes. Cada selección es evaluada por su calidad, ingredientes limpios y un sabor excepcional.
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Marlon Bolaños tenía 17 años cuando tomó un curso de barista en el SENA. Regresó a casa y comenzó a replantar la finca de su familia con variedades Pink Bourbon, Geisha y Chiroso. Ahora tiene 21 años y dirige The Three Coffee Farmers en Acevedo, Huila, junto a sus hermanos Hemerson y Pedro.
Este es su Pink Bourbon, cosechado en su punto óptimo de madurez, clasificado por densidad, fermentado en tanques sellados y luego sometido a un choque térmico para detener la fermentación, lavado y descafeinado con acetato de etilo (EA) derivado de la caña de azúcar.
La taza comienza con notas de refresco cremoso de naranja. Cítricos suaves, dulzor equilibrado y un final cremoso. La toronja rosada acentúa la acidez. La guayaba completa el centro y persiste hasta el final.
Nota: Debido al proceso de descafeinado, este café puede verse más oscuro en el exterior incluso cuando se tuesta de forma ligera. El color exterior no siempre refleja el desarrollo del tueste.
Detalles del origen
- Productor: Marlon Bolaños
- Finca: The Three Coffee Farmers
- Región: Acevedo, Huila, Colombia
- Altitud: 1,670 metros
- Variedad: Pink Bourbon
- Proceso: Lavado anaeróbico, choque térmico
- Descafeinación: Caña de azúcar (EA)
- Cosecha: Septiembre a noviembre
- Tiempo de reposo: 2-4 días
Nivel de tueste
Ligero
Notas de sabor
- Refresco cremoso de naranja
- Toronja rosada
- Guayaba
Método de procesamiento
Cosecha y selección
Las cerezas se recolectan a mano en su punto máximo de madurez y se clasifican por densidad para eliminar los frutos flotantes y los defectos antes de iniciar el procesamiento.
Fermentación en tanque sellado
Las cerezas se despulpan de inmediato y se fermentan en tanques cerrados durante 24 horas. La limitación de oxígeno ralentiza la fermentación y orienta el perfil del café hacia notas de frutas tropicales y aromas florales, en lugar de un carácter de fermento más intenso.
Choque térmico
La fermentación se detiene mediante un cambio de temperatura controlado en lugar de dejar que siga su curso natural. Este cambio detiene la actividad microbiana en un punto preciso, preservando los ésteres frutales y los aromas florales. Este es el paso que diferencia un Pink Bourbon estructurado y tropical de uno que tiende a un fermento excesivo, y es la razón por la cual esta taza se siente tan limpia.
Lavado
Posteriormente, el café se lava minuciosamente para eliminar el mucílago restante, asegurando la claridad que se traslada hasta la taza.
Secado
El pergamino se seca en camas solares elevadas durante siete a ocho días hasta alcanzar un 11% de humedad.
Descafeinación con caña de azúcar (EA)
El café verde se descafeína utilizando acetato de etilo derivado de la caña de azúcar fermentada. El solvente se une selectivamente a la cafeína y se elimina mediante vapor, dejando intacta la estructura de azúcares y ácidos del grano. Es la razón por la cual este lote sigue sabiendo a Pink Bourbon después de la descafeinación. Quedan trazas mínimas de cafeína, como en todo café descafeinado.
Por qué te encantará
El carácter del Pink Bourbon se mantiene intacto tras la descafeinación. Dulzor de refresco cremoso de naranja respaldado por una auténtica acidez de toronja. Fermentación en tanque sellado y choque térmico para obtener profundidad de frutas tropicales sin sabores fermentados indeseados. Proviene de un productor de 21 años que está creando un centro de especialidad en Acevedo.
Sobre Marlon Bolaños
El café era el sustento familiar antes de convertirse en la ambición familiar. Marlon cambió eso. Tras formarse en preparación, clasificación de café verde y análisis sensorial, él y sus hermanos comenzaron a replantar sus 10 hectáreas con variedades diferenciadas y a construir su propia infraestructura de procesamiento. Ahora cultivan Pink Bourbon, Geisha, Chiroso, Castillo y Caturra. Marlon supervisa el control de calidad, los protocolos de fermentación y el muestreo. El objetivo es convertir su finca en un centro de especialidad en Acevedo, y este lote es una prueba clara de que van por el camino correcto.
Tiempo de reposo: 2-4 días
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Descubre el mercado completo de CoffeeCo: cafés de especialidad recién tostados provenientes de tostadores independientes. Cada selección es evaluada por su calidad, ingredientes limpios y un sabor excepcional.
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Frescura garantizada
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Sin almacenes.
Sin existencias caducadas.
Solo café en su punto óptimo de frescura entregado rápidamente.
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